1
00:00:02,111 --> 00:00:08,094
Утверждения, высказанные в этом фильме,
не заменят профессиональную медицинскую консультацию.

2
00:00:08,095 --> 00:00:14,344
Зрители должны сами обращаться за советом врача
при любых проблемах со здоровьем или перед тем, как изменять
свой режим  питания или физических нагрузок

3
00:00:22,388 --> 00:00:26,764
Среднестатистический американец сегодня носит на себе
23 фунта (10,4 кг) лишнего веса.

4
00:00:26,799 --> 00:00:31,726
Согласно прогнозам, инфаркты и инсульты будут забирать жизни
460 тысяч американских женщин.

5
00:00:31,761 --> 00:00:40,483
69 граммов жира – вы даже можете сэкономить 12 граммов жира
и половину калорий, если просто съедите пачку масла.

6
00:00:40,518 --> 00:00:45,529
Мы говорим о диабете и гипертонии,
о болезнях костей, остеопорозе

7
00:00:45,564 --> 00:00:49,588
Рак простаты сегодня – самый распространенный вид рака
среди американских мужчин.

8
00:00:49,623 --> 00:00:53,704
Врачи говорят, что нам нужно есть
меньше красного и обработанного мяса.

9
00:00:53,739 --> 00:00:57,573
Закупорка артерий, рак, автоимунные заболевания.

10
00:00:57,608 --> 00:01:01,508
Среди наших детей беспрецедентный уровень диабета 2-го типа,
и мы начинаем наблюдать гипертонию

11
00:01:01,543 --> 00:01:04,457
среди детей младшего школьного возраста.

12
00:01:04,492 --> 00:01:09,230
Если вам интересно, здесь 2120 килокалорий.

13
00:01:09,982 --> 00:01:12,260
Очевидно, что западная диета взимает свою дань.

14
00:01:12,295 --> 00:01:14,473
Это должно послужить звоночком для пробуждения.

15
00:01:14,508 --> 00:01:15,858
У нас растущая проблема

16
00:01:15,893 --> 00:01:18,303
и те, кто растет – это мы.

17
00:01:19,833 --> 00:01:24,202
Еда – средоточие нашей жизни и обычаев.

18
00:01:24,237 --> 00:01:27,919
Каждое мероприятие или особое событие
связано с едой и банкетом.

19
00:01:27,954 --> 00:01:32,895
Но может ли одна и та самая пища, среди которой та,
что считается полезной для нашего здоровья,

20
00:01:32,930 --> 00:01:37,290
в то же время вызывать множество
серьезных заболеваний?

21
00:01:37,697 --> 00:01:41,066
В действительности мы стоим перед лицом
масштабного кризиса здравоохранения.

22
00:01:41,073 --> 00:01:43,631
Не меньше 40% американцев сегодня
страдают от лишнего веса

23
00:01:43,666 --> 00:01:47,512
и около половины из них
принимают лекарства.

24
00:01:48,918 --> 00:01:51,318
Самое известное лекарство – статин «Липитор».

25
00:01:51,353 --> 00:01:54,490
Это наиболее часто выписываемое лекарство
в мире.

26
00:01:54,525 --> 00:01:57,481
Почти каждый из пяти американцев
в возрасте 4 лет

27
00:01:57,516 --> 00:02:00,002
теперь считается тучным.

28
00:02:00,037 --> 00:02:03,230
Дети латиноамериканцев и
афроамериканцев

29
00:02:03,265 --> 00:02:05,304
еще более подвержены ожирению.

30
00:02:05,339 --> 00:02:08,497
Это может быть первое поколение
детей в США,

31
00:02:08,532 --> 00:02:11,027
которое проживет меньше
своих родителей.

32
00:02:11,062 --> 00:02:15,104
Американцы тратят 2,2 триллиона долларов
в год на здравоохранение -

33
00:02:15,139 --> 00:02:18,851
в 5 раз больше, чем  бюджет обороны.

34
00:02:18,994 --> 00:02:20,594
Фактически, они платят больше за
здравоохранение,

35
00:02:21,223 --> 00:02:23,776
чем любая другая развитая страна.

36
00:02:24,455 --> 00:02:26,076
И болеют еще больше.

37
00:02:26,521 --> 00:02:28,520
Видите ли, не существует
денег и здоровых людей,

38
00:02:28,794 --> 00:02:30,560
не существует денег
и мертвых людей

39
00:02:30,560 --> 00:02:32,264
Деньги как раз посредине.

40
00:02:32,299 --> 00:02:34,334
Живые люди, в своем роде,

41
00:02:34,369 --> 00:02:36,076
но в хроническом патологическом
состоянии.

42
00:02:36,111 --> 00:02:40,649
Ожирение, диабет,
сердечнососудистые заболевания -

43
00:02:40,684 --> 00:02:43,474
это связанные с питанием болезни,

44
00:02:43,509 --> 00:02:45,867
которые обходятся нашей стране

45
00:02:45,902 --> 00:02:50,169
более чем 120 миллиардов долларов
в год.

46
00:02:50,204 --> 00:02:52,275
Каждую минуту в Америке один человек

47
00:02:52,275 --> 00:02:54,199
умирает от инфаркта,

48
00:02:54,557 --> 00:02:56,799
за день полторы тысячи умирают
от рака.

49
00:02:57,925 --> 00:03:02,438
Вместе эти болезни убивают 1 миллион
американцев за год.

50
00:03:03,985 --> 00:03:06,163
Частота случаев диабета
зашкаливает.

51
00:03:06,163 --> 00:03:08,683
в особенности среди младшего поколения.

52
00:03:08,683 --> 00:03:09,184
Диабет…

53
00:03:09,184 --> 00:03:09,667
диабет...

54
00:03:10,257 --> 00:03:11,162
угрожающий жизни диабет.

55
00:03:11,708 --> 00:03:14,242
Каждый третий человек,
рожденный в США сегодня

56
00:03:14,277 --> 00:03:17,960
приобретет диабет в течении
жизни.

57
00:03:17,995 --> 00:03:19,756
Миллионы других страдают

58
00:03:19,791 --> 00:03:22,057
от множества дегенеративных болезней.

59
00:03:22,092 --> 00:03:25,924
Еще миллионы других настолько стимулируют
себя кофе, сахаром,

60
00:03:25,959 --> 00:03:27,367
энергетическими напитками,

61
00:03:27,402 --> 00:03:30,176
что они маскируют  свою
хроническую усталость.

62
00:03:30,211 --> 00:03:32,408
Но может ли быть единое решение

63
00:03:32,443 --> 00:03:34,223
для всех этих проблем?

64
00:03:34,258 --> 00:03:36,741
Решение всеобъемлющее и простое

65
00:03:36,776 --> 00:03:40,854
Может оно находятся рядом, а мы не приняли

66
00:03:40,889 --> 00:03:42,432
его всерьез?

67
00:03:42,467 --> 00:03:44,212
Кто-то должен встать и сказать,

68
00:03:44,247 --> 00:03:46,464
что ответ не в очередной таблетке,

69
00:03:46,499 --> 00:03:49,122
ответ - в шпинате.

70
00:03:49,157 --> 00:03:51,315
Растущее число исследователей утверждает,

71
00:03:51,350 --> 00:03:53,541
что если мы исключим или
значительно ограничим

72
00:03:53,576 --> 00:03:55,582
рафинированную, обработанную пищу

73
00:03:55,617 --> 00:03:57,169
и пищу животного происхождения,

74
00:03:57,204 --> 00:03:58,645
мы сможем избежать, а в некоторых случаях

75
00:03:58,680 --> 00:04:00,425
обратить вспять несколько видов

76
00:04:00,460 --> 00:04:02,235
наших худших болезней.

77
00:04:02,270 --> 00:04:04,474
Они говорят, что все, что нужно сделать -

78
00:04:04,509 --> 00:04:06,352
это принять систему питания,

79
00:04:06,387 --> 00:04:08,070
основанную на цельных растительных продуктах.

80
00:04:08,105 --> 00:04:09,504
Это звучит чересчур просто,

81
00:04:09,539 --> 00:04:12,307
чтобы быть правдой.

82
00:04:12,342 --> 00:04:16,622
«ВИЛКИ ВМЕСТО НОЖЕЙ»

83
00:04:22,468 --> 00:04:24,365
Ли Фулкерсон: Вы, наверно, удивитесь, что человек,
вроде меня

84
00:04:24,400 --> 00:04:27,200
будет исследовать связь между
питанием и болезнями.

85
00:04:27,235 --> 00:04:32,464
По пути сюда я выпил эти банки
«Red Bull» (энергетический напиток).

86
00:04:32,499 --> 00:04:36,679
Я также выпил 340-граммовую
бутылку колы

87
00:04:36,714 --> 00:04:38,107
и половину другой такой же
бутылки колы.

88
00:04:38,142 --> 00:04:39,766
Я всегда вел активный
образ жизни

89
00:04:39,801 --> 00:04:43,331
и всегда съедал фаст-фуда больше,
чем полагающуюся мне порцию.

90
00:04:43,366 --> 00:04:45,704
Но в рамках моего стремления
узнать больше

91
00:04:45,739 --> 00:04:47,823
о связи питания и здоровья,

92
00:04:47,858 --> 00:04:50,060
я посетил двух докторов в
Лос-Анджелесе:

93
00:04:50,095 --> 00:04:53,681
доктора Мэта Лэдермена
и доктора Элону Полдей.

94
00:04:53,716 --> 00:04:55,839
Привет! Рад встрече...

95
00:04:55,874 --> 00:04:58,076
Здравствуйте!

96
00:04:58,111 --> 00:05:02,349
Оба имеют ученую степень
доктора медицины.

97
00:05:02,384 --> 00:05:04,898
Д-р Лэдермен - специалист в
терапии внутренних органов,

98
00:05:04,933 --> 00:05:06,900
а д-р Полдей - семейный врач.

99
00:05:06,935 --> 00:05:10,405
Они начали сотрудничество
и составили план лечения своих пациентов,

100
00:05:10,405 --> 00:05:11,773
основанный на питании цельными
растительными продуктами.

101
00:05:12,340 --> 00:05:13,953
Хорошо, давайте начнем,
потом поговорим...

102
00:05:15,226 --> 00:05:15,987
140/80

103
00:05:16,837 --> 00:05:18,818
Я обнаружил больше, чем ожидал.

104
00:05:18,853 --> 00:05:20,798
Как и большинство американцев,

105
00:05:20,833 --> 00:05:23,357
я думал, что мое здоровье довольно крепкое.

106
00:05:23,392 --> 00:05:25,151
Я знал о большинстве распространенных
болезней,

107
00:05:25,186 --> 00:05:28,763
но я до этого тщательно не обследовался,

108
00:05:28,798 --> 00:05:32,045
поэтому решил это сделать сейчас.

109
00:05:32,080 --> 00:05:35,296
Д-р Лэдермен показал мне результаты.

110
00:05:35,331 --> 00:05:37,371
Это было как звонок будильника.

111
00:05:37,406 --> 00:05:39,639
Я должен сказать, что немного шокирован...

112
00:05:39,674 --> 00:05:42,898
Я серьезно обеспокоен показателями
состояния сердечнососудистой системы.

113
00:05:42,933 --> 00:05:46,936
240-241 - такой уровень холестерина -

114
00:05:46,971 --> 00:05:49,595
намного выше, чем должен быть.

115
00:05:49,630 --> 00:05:51,706
У меня  «шестерка» в зачете.

116
00:05:51,741 --> 00:05:54,482
Этот показатель самый тревожный.

117
00:05:54,517 --> 00:05:58,586
«Шестерка» - результат так называемого
CRP-теста,

118
00:05:58,621 --> 00:06:01,218
который измеряет воспаление

119
00:06:01,253 --> 00:06:02,681
в сердце и кровеносных сосудах.

120
00:06:02,716 --> 00:06:04,577
Это ставит меня в категорию

121
00:06:04,612 --> 00:06:06,384
повышенного риска инфаркта.

122
00:06:06,419 --> 00:06:08,496
Я начал 12-недельную программу питания

123
00:06:08,531 --> 00:06:10,505
под присмотром д-ра Лэдермена.

124
00:06:10,540 --> 00:06:14,316
План состоял в том, чтобы лечить
мои проблемы со здоровьем

125
00:06:14,351 --> 00:06:19,402
диетой на основе непереработанных
растительных продуктов.

126
00:06:19,437 --> 00:06:25,279
Пускай пища будет вашим лекарством.
Гиппократ

127
00:06:25,314 --> 00:06:27,005
Идея использования питания

128
00:06:27,040 --> 00:06:29,202
для влияние на здоровье не нова.

129
00:06:29,237 --> 00:06:33,356
Гиппократ, древний отец
западной медицины, более 2000 лет назад сказал:

130
00:06:33,391 --> 00:06:37,493
«Пускай пища ваша будет
вашим лекарством»

131
00:06:38,185 --> 00:06:41,229
Но только в последнее время,
помимо наблюдений,

132
00:06:41,229 --> 00:06:43,062
наука систематически начала

133
00:06:43,097 --> 00:06:45,294
применять это на практике.

134
00:06:45,329 --> 00:06:48,172
Два ученых, которые внесли

135
00:06:48,207 --> 00:06:50,098
наиболее существенный вклад в этом направлении

136
00:06:50,133 --> 00:06:52,765
- доктор Колин Кэмпбелл

137
00:06:52,800 --> 00:06:56,095
и доктор Колдвел Эссельштин

138
00:06:56,130 --> 00:06:59,726
Рожденные с парой месяцев разницы
в 1933-м и 1934-м годах,

139
00:06:59,761 --> 00:07:04,221
они выросли каждый на своей ферме.

140
00:07:04,256 --> 00:07:06,709
Ферма Кэмпбелла, где он провел детство,

141
00:07:06,744 --> 00:07:08,301
была в сельской Виржинии,

142
00:07:08,336 --> 00:07:10,577
там его семья растила молодняк
молочных пород

143
00:07:10,612 --> 00:07:12,389
и держали молочных коров.

144
00:07:12,424 --> 00:07:14,461
Когда отец с матерью переехали сюда
в 1943 году,

145
00:07:14,496 --> 00:07:16,680
мне было 9 лет.

146
00:07:16,715 --> 00:07:20,038
В то время у нас была молочная ферма

147
00:07:20,073 --> 00:07:21,377
размером 20-30 коров,

148
00:07:21,412 --> 00:07:25,601
что в те дни считалось фермой
средних размеров.

149
00:07:25,636 --> 00:07:27,822
Молоко тогда считалось

150
00:07:27,857 --> 00:07:30,339
идеальной натуральной пищей.

151
00:07:30,374 --> 00:07:32,707
Настолько идеальной, что этот фильм,

152
00:07:32,742 --> 00:07:35,534
снятый по заказу правительства США
в первой половине 20-го века,

153
00:07:35,569 --> 00:07:37,225
рекомендовал, чтобы младенцев,

154
00:07:37,260 --> 00:07:38,960
только что отлученных от груди,

155
00:07:38,995 --> 00:07:42,612
немедленно переводили на коровье
молоко.

156
00:07:42,647 --> 00:07:44,866
- Была радость от того,

157
00:07:44,901 --> 00:07:47,940
что мы производили идеальную пищу,
если можно так сказать.

158
00:07:47,975 --> 00:07:52,641
Ферма Эссельштина основана 1675 году в
северной части штата Нью-Йорк.

159
00:07:52,676 --> 00:07:59,344
На этих склонах они выпасали мясной
и молочный скот.

160
00:07:59,379 --> 00:08:02,485
-Это был, в своем роде, мозговой центр производства?

161
00:08:02,520 --> 00:08:06,325
- Да, именно. Что-то вроде
производственного центра,

162
00:08:06,360 --> 00:08:09,645
около этих амбаров…

163
00:08:09,680 --> 00:08:12,047
- И так вы узнали, что такое...

164
00:08:12,082 --> 00:08:15,417
- ...конвейерное производство на ферме, да.

165
00:08:15,452 --> 00:08:16,420
- Сколько вам было, когда вы сюда переехали?

166
00:08:16,455 --> 00:08:17,704
- Семь лет.

167
00:08:17,739 --> 00:08:18,962
- Я не сказал, что не водил трактор,

168
00:08:18,997 --> 00:08:20,546
пока мне не исполнилось восемь.

169
00:08:20,581 --> 00:08:22,702
- Переросток, верно?

170
00:08:22,737 --> 00:08:24,112
- Точно

171
00:08:24,147 --> 00:08:26,373
- Но мне нравилось это.

172
00:08:26,408 --> 00:08:29,909
- Это было для меня проверкой.

173
00:08:29,944 --> 00:08:31,909
Хотя они не знали друг друга на то время,

174
00:08:31,944 --> 00:08:34,613
жизнь на ферме глубоко повлияла

175
00:08:34,648 --> 00:08:37,299
как на Кэмпбелла, так и на Эссельштина.

176
00:08:37,334 --> 00:08:39,219
- Чтобы добиться успеха, ты должен

177
00:08:39,254 --> 00:08:41,302
упорствовать в своем начинании.

178
00:08:41,337 --> 00:08:43,082
- Считаю, что на наши
радикальные решения,

179
00:08:43,117 --> 00:08:45,073
которые мы оба отстаиваем,

180
00:08:45,108 --> 00:08:46,948
повлияло не потребление продуктов,

181
00:08:46,983 --> 00:08:48,382
а сложность их производства,

182
00:08:48,417 --> 00:08:49,863
а также наши семьи.

183
00:08:49,898 --> 00:08:52,420
В течении жизни Кэмпбелла и Эссельштина

184
00:08:52,455 --> 00:08:56,088
питание американцев значительно
изменилось.

185
00:08:56,123 --> 00:08:59,001
В начале 20-го века американцы

186
00:08:59,036 --> 00:09:02,604
ежегодно съедали 120 фунтов (54,4 кг) мяса каждый.

187
00:09:02,639 --> 00:09:08,691
К 2007 году эта цифра возросла
не меньше, чем к 222 фунтам (100,4 кг).

188
00:09:08,726 --> 00:09:13,923
В 1913  поедалось около 14 фунтов (6,4 кг)
рафинированного сахара в год.

189
00:09:13,958 --> 00:09:18,544
Однако к 1999 году потребление
всех рафинированных сладостей

190
00:09:18,579 --> 00:09:21,748
возросло  более, чем к 147 фунтам (66,7 кг).

191
00:09:21,783 --> 00:09:23,927
В 1909 американцы потребляли

192
00:09:23,962 --> 00:09:27,796
294 фунтов (133,4 кг) молочных продуктов
каждый.

193
00:09:27,831 --> 00:09:30,341
Но в 2006 ежегодное потребление

194
00:09:30,376 --> 00:09:35,456
более, чем удвоилось к 605 фунтам (274,4 кг).

195
00:09:35,491 --> 00:09:38,521
К началу 50-х Кэмпбелл отправился

196
00:09:38,556 --> 00:09:40,194
в колледж Государственного
университета Пенсильвании,

197
00:09:40,229 --> 00:09:41,839
а Эссельштин пошел в Йельский университет.

198
00:09:41,874 --> 00:09:43,858
В составе спортивной
команды гребцов университета

199
00:09:43,893 --> 00:09:45,899
Эссельштин выиграл золотую
олимпийскую медаль

200
00:09:45,934 --> 00:09:48,462
в 1957 году.

201
00:09:48,497 --> 00:09:52,258
В то же десятилетие ритм жизни
американцев ускорился,

202
00:09:52,293 --> 00:09:53,914
даже не принимая в расчет питание.

203
00:09:53,949 --> 00:09:56,982
Поздние 50-е были отмечены

204
00:09:57,017 --> 00:09:58,808
появлением пищевых точек
с фаст-фудом для водителей.

205
00:09:58,843 --> 00:10:01,161
Супермаркеты только вступали в эру расцвета

206
00:10:01,196 --> 00:10:03,968
в новостройках послевоенных городских окраин.

207
00:10:04,003 --> 00:10:07,398
Тогда и появились так называемые «удобные блюда»,
пищевые полуфабрикаты

208
00:10:07,433 --> 00:10:10,355
такие, как легендарный телеобед в упаковке из фольги.

209
00:10:10,390 --> 00:10:12,788
А также множество других вкусных
деликатесов,

210
00:10:12,823 --> 00:10:19,296
устройств, делающих жизнь
легче и лучше.

211
00:10:19,331 --> 00:10:21,597
Колин Кэмпбелл был к тому времени уже студент

212
00:10:21,632 --> 00:10:23,657
Корнельского университета,

213
00:10:23,692 --> 00:10:26,242
который имел наиболее престижный
в стране факультет

214
00:10:26,277 --> 00:10:28,439
науки о питании.

215
00:10:28,474 --> 00:10:32,489
Его исследование касалось питания животных
и биохимии.

216
00:10:32,524 --> 00:10:35,418
- Но оно было больше сфокусировано на питании
животных,

217
00:10:35,453 --> 00:10:38,511
на их способности производить больше мяса,
молока и яиц,

218
00:10:38,546 --> 00:10:40,910
содержащих белок.

219
00:10:40,945 --> 00:10:43,860
И мое исследование было сфокусировано на белке:

220
00:10:43,895 --> 00:10:45,847
достаточно ли мы его получаем?

221
00:10:45,882 --> 00:10:48,634
Белок считался жизненно необходимым веществом.

222
00:10:48,669 --> 00:10:52,065
Это было одним из первых открытий.

223
00:10:52,100 --> 00:10:56,164
Без белка животные умирали.

224
00:10:56,199 --> 00:10:58,497
Он был жизненной силой

225
00:10:58,532 --> 00:11:03,615
и в начале 20-го века были сделаны
заявления,

226
00:11:03,650 --> 00:11:06,594
что это основа цивилизации.

227
00:11:06,629 --> 00:11:09,062
Белок всегда считался синонимом

228
00:11:09,097 --> 00:11:11,376
животной пищи, например, мяса.

229
00:11:11,411 --> 00:11:12,813
И до сих пор считается

230
00:11:12,848 --> 00:11:14,941
во всей Америке.

231
00:11:14,976 --> 00:11:16,895
- Как вы считаете, почему мясо важно в питании?

232
00:11:16,930 --> 00:11:17,740
- Из-за белка.

233
00:11:17,775 --> 00:11:18,386
- Белок.

234
00:11:18,421 --> 00:11:19,291
- Белок.

235
00:11:19,326 --> 00:11:20,068
- Белок.

236
00:11:20,103 --> 00:11:23,785
- Белок.

237
00:11:23,820 --> 00:11:24,891
- Много белка.

238
00:11:24,926 --> 00:11:26,193
- Нам нужен белок, разве нет?

239
00:11:26,228 --> 00:11:27,609
Мы не можем жить без белка.

240
00:11:27,644 --> 00:11:32,137
Понимание того, что растения также содержат белок,

241
00:11:32,172 --> 00:11:36,811
не воспринималась в конце 19-го века
и в начале 20-го.

242
00:11:36,846 --> 00:11:38,893
И все эти года наблюдалась такая тенденция.

243
00:11:38,928 --> 00:11:41,046
Независимо от того, из какого источника происходил белок,

244
00:11:41,081 --> 00:11:44,625
в конце 50-х годов большинство ученых считало,

245
00:11:44,660 --> 00:11:46,729
что мир нуждался в его огромном количестве.

246
00:11:46,764 --> 00:11:48,144
Было много умирающих от голода

247
00:11:48,179 --> 00:11:50,128
и недоедающих детей в мире.

248
00:11:50,163 --> 00:11:53,843
В моем круге, научном сообществе
были дискуссии о том,

249
00:11:53,878 --> 00:11:55,360
почему так?

250
00:11:55,395 --> 00:11:57,233
И что можно сделать?

251
00:11:57,268 --> 00:11:59,198
И один из ответов был -

252
00:11:59,233 --> 00:12:00,821
обеспечить достаточно белка.

253
00:12:00,856 --> 00:12:03,334
Это было твердым правилом такой точки зрения.

254
00:12:03,369 --> 00:12:06,277
Примерно в то же время доктор Колдвел Эссельштин

255
00:12:06,312 --> 00:12:08,270
только начинал медицинскую карьеру

256
00:12:08,305 --> 00:12:12,111
в известной на весь мир клинике в Кливленде,
штат Огайо.

257
00:12:12,146 --> 00:12:14,372
Хирургия вскоре стала его специальностью.

258
00:12:14,407 --> 00:12:19,662
- Часто я был доволен тем, что могу убрать болезнь,

259
00:12:19,697 --> 00:12:23,596
например, просто удалив желчные камни у пациента,

260
00:12:23,631 --> 00:12:25,453
или удалив язву.

261
00:12:25,488 --> 00:12:27,459
Вы прямо это делаете и на слух это одно и то же.

262
00:12:27,494 --> 00:12:32,161
В течении 60-х годов количество
инфарктов в США возрастало.

263
00:12:32,196 --> 00:12:35,627
То, что врачи называют
болезнью коронарных артерий,

264
00:12:35,662 --> 00:12:37,880
обычно вызвано состоянием артерий,

265
00:12:37,915 --> 00:12:40,502
снабжающих сердце кровью.

266
00:12:40,537 --> 00:12:44,625
Со временем жироподобное вещество в кровяном потоке,

267
00:12:44,660 --> 00:12:46,937
под названием холестерин, накапливается

268
00:12:46,972 --> 00:12:48,560
в коронарных артериях,

269
00:12:48,595 --> 00:12:50,866
ограничивая приток крови к сердцу.

270
00:12:50,901 --> 00:12:52,966
В конце-концов это может привести к нескольким
проблемам:

271
00:12:53,001 --> 00:12:55,634
от острой боли в груди,
называемой ангиной или стенокардией,

272
00:12:55,669 --> 00:12:57,966
до инфаркта.

273
00:12:58,001 --> 00:12:59,792
Холестерин - природное вещество,

274
00:12:59,827 --> 00:13:01,485
производимое всеми животными,

275
00:13:01,520 --> 00:13:03,302
включая людей.

276
00:13:03,337 --> 00:13:05,009
Он является необходимым веществом

277
00:13:05,044 --> 00:13:06,569
для построения стенок наших клеток.

278
00:13:06,604 --> 00:13:08,864
Но когда мы потребляем холестерин с едой,

279
00:13:08,899 --> 00:13:11,094
который содержится только в животной пище,

280
00:13:11,129 --> 00:13:13,676
такой, как мясо, яйца, молочные продукты,

281
00:13:13,711 --> 00:13:16,555
он имеет тенденцию оставаться в кровяном русле.

282
00:13:16,590 --> 00:13:18,282
Это так называемая бляшка,

283
00:13:18,317 --> 00:13:20,941
которая образовалась на внутренней части
кровяного сосуда;

284
00:13:20,976 --> 00:13:25,513
и это главная причина коронарной болезни сердца.

285
00:13:25,548 --> 00:13:28,828
В конце 60-х годов коллега доктора Эссельштина

286
00:13:28,863 --> 00:13:31,662
в клинике Кливленда сделал большой прорыв

287
00:13:31,697 --> 00:13:34,093
в лечении этого заболевания.

288
00:13:34,128 --> 00:13:38,352
Эссельштин даже разделял с ним место
в хирургической раздевалке.

289
00:13:38,387 --> 00:13:41,439
Его звали доктор Рене Фавалоро.

290
00:13:41,474 --> 00:13:44,365
Рене действительно сверкал в операционной.

291
00:13:44,400 --> 00:13:47,775
В 1969 году он применил метод пересадки

292
00:13:47,810 --> 00:13:50,879
для шунтирования коронарной артерии

293
00:13:50,914 --> 00:13:53,127
Эта новая революционная процедура

294
00:13:53,162 --> 00:13:56,246
выполнялась путем изъятия вены
с ноги пациента

295
00:13:56,281 --> 00:14:00,036
и пришивания ее к блокированной
коронарной артерии сердца,

296
00:14:00,071 --> 00:14:01,691
позволяя крови обтекать проблемный участок -

297
00:14:01,726 --> 00:14:03,475
так называемое шунтирование.

298
00:14:03,510 --> 00:14:06,055
Сегодня более 500 тысяч американцев

299
00:14:06,090 --> 00:14:09,284
подвергаются шунтированию коронарной артерии
ежегодно.

300
00:14:09,319 --> 00:14:12,178
Такая операция стоит 100 тысяч долларов каждая.

301
00:14:12,213 --> 00:14:15,947
Только эта операция обходится в ошеломляющую цифру

302
00:14:15,982 --> 00:14:19,783
5 миллиардов долларов в масштабах страны.

303
00:14:19,784 --> 00:14:23,345
Тампа, штат Флорида

304
00:14:23,380 --> 00:14:26,056
Джои Эккоин живет в Тампе, штат Флорида,

305
00:14:26,056 --> 00:14:27,572
где он владеет и руководит фирмой

306
00:14:27,572 --> 00:14:29,509
по озеленению и созданию ландшафтов.

307
00:14:29,544 --> 00:14:31,401
- Я рассказываю всем окружающим шутку,

308
00:14:31,436 --> 00:14:32,592
что я живу для того, чтобы есть,

309
00:14:32,627 --> 00:14:34,409
а не ем для того, чтобы жить.

310
00:14:34,444 --> 00:14:37,029
Всю свою жизнь я ел то, что желал.

311
00:14:37,064 --> 00:14:39,831
В 2004 году врачи обнаружили у Джои

312
00:14:39,866 --> 00:14:43,104
опасный высокий уровень холестерина в 320 единиц

313
00:14:43,139 --> 00:14:46,960
и у него был уровень сахара в крови 490.

314
00:14:46,995 --> 00:14:49,351
Это не только делало его
диабетиком 2-го типа,

315
00:14:49,386 --> 00:14:53,511
но и скорым кандидатом
на инфаркт или инсульт.

316
00:14:53,546 --> 00:14:56,959
- Это моя дневная норма таблеток.

317
00:14:56,994 --> 00:15:00,965
Две таблетки против диабета:

318
00:15:01,000 --> 00:15:02,882
одна от холестерина,

319
00:15:02,917 --> 00:15:04,621
одна от высокого давления,

320
00:15:04,656 --> 00:15:07,600
потом делаю иньекцию Биетта

321
00:15:07,635 --> 00:15:10,320
каждое утро перед завтраком

322
00:15:10,355 --> 00:15:12,934
и каждый вечер перед ужином.

323
00:15:12,969 --> 00:15:15,190
Это я делаю почти уже четыре года.

324
00:15:15,225 --> 00:15:17,178
Я знаю, что это вызывает у меня усталость,

325
00:15:17,213 --> 00:15:18,683
я чувствую себя не в норме.

326
00:15:18,718 --> 00:15:20,137
Я сплю только четыре часа

327
00:15:20,137 --> 00:15:20,987
и если нахожусь на выезде -

328
00:15:20,987 --> 00:15:22,822
ненавижу их брать с собой.

329
00:15:27,427 --> 00:15:30,543
В середине 60-х годов
д-р Кэмпбелл был на Филиппинах,

330
00:15:30,578 --> 00:15:32,434
пытаясь отыскать больше источников белка

331
00:15:32,469 --> 00:15:34,875
для миллионов недоедающих детей.

332
00:15:34,910 --> 00:15:37,064
Чтобы снизить затраты, он с коллегами

333
00:15:37,099 --> 00:15:40,368
решил не использовать животный белок.

334
00:15:40,403 --> 00:15:43,368
Программа начала подавать признаки успеха.

335
00:15:43,403 --> 00:15:45,779
Но затем д-р Кэмпбелл был озадачен

336
00:15:45,814 --> 00:15:48,584
чрезвычайно важной информацией.

337
00:15:48,619 --> 00:15:51,877
Она была получена из более
зажиточных семей на Филиппинах,

338
00:15:51,912 --> 00:15:54,437
которые ели относительно большое количество

339
00:15:54,472 --> 00:15:55,866
пищи животного происхождения.

340
00:15:55,901 --> 00:15:58,011
- Но в то же время

341
00:15:58,046 --> 00:16:00,087
они имели высокую вероятность подверженности

342
00:16:00,122 --> 00:16:02,337
их детей раку печени.

343
00:16:02,372 --> 00:16:04,681
Это было очень необычно,

344
00:16:04,716 --> 00:16:07,307
поскольку рак печени присущ взрослым,
главным образом.

345
00:16:07,342 --> 00:16:10,005
- Но это был факт, что они не могут оградить детей,

346
00:16:10,040 --> 00:16:12,642
здесь было что-то значительное.

347
00:16:12,677 --> 00:16:14,422
«Влияние пищевого белка на
карциногенность афлатоксина»

348
00:16:14,457 --> 00:16:16,730
Вскоре после этого

349
00:16:16,765 --> 00:16:18,406
д-ру Кэмпбеллу попалась на глаза
научная статья,

350
00:16:18,441 --> 00:16:20,315
опубликованная в малоизвестном
медицинском индийском журнале.

351
00:16:20,350 --> 00:16:22,275
Она подробно описывала эксперимент

352
00:16:22,310 --> 00:16:24,348
с популяцией лабораторных крыс,

353
00:16:24,383 --> 00:16:27,424
которых сперва подвергали воздействию
канцерогену афлатоксину,

354
00:16:27,459 --> 00:16:30,034
а затем кормили казеином,

355
00:16:30,069 --> 00:16:32,645
основным белком молока.

356
00:16:32,680 --> 00:16:34,833
В исследование влияния приема белка

357
00:16:34,868 --> 00:16:36,963
на развитие рака печени

358
00:16:36,998 --> 00:16:39,567
они использовали две нормы приема белка:

359
00:16:39,602 --> 00:16:42,015
20% от общего количества калорий

360
00:16:42,050 --> 00:16:44,950
и  намного меньший уровень, 5%.

361
00:16:44,985 --> 00:16:47,397
20% включал рак

362
00:16:47,432 --> 00:16:49,750
5% - выключал.

363
00:16:49,785 --> 00:16:51,879
Эта индийская публикация вместе с тем,

364
00:16:51,914 --> 00:16:53,656
что обнаружил д-р Кэмпбелл об учащении

365
00:16:53,691 --> 00:16:54,948
случаев рака печени у детей,

366
00:16:54,983 --> 00:16:56,753
потребляющих пищу животного происхождения,

367
00:16:56,788 --> 00:16:59,126
совместно совершили решительный перелом

368
00:16:59,161 --> 00:17:01,485
в его работе и его жизни.

369
00:17:01,520 --> 00:17:03,429
- Потому что мы знали,

370
00:17:03,464 --> 00:17:06,681
что животный белок действительно хорош...

371
00:17:06,716 --> 00:17:09,481
во включении механизма развития рака.

372
00:17:09,516 --> 00:17:11,315
В то же самое время

373
00:17:11,350 --> 00:17:14,248
способ питания американцев изменялся снова

374
00:17:14,283 --> 00:17:16,492
Количество фирменных ресторанов фаст-фуда

375
00:17:16,527 --> 00:17:17,983
возрастало лавинообразно,

376
00:17:18,018 --> 00:17:19,205
как и все большее количество

377
00:17:19,240 --> 00:17:20,515
занятых работой американцев,

378
00:17:20,550 --> 00:17:21,650
пользующихся ними, как удобным способом

379
00:17:21,685 --> 00:17:24,188
накормить себя и свои семьи.

380
00:17:24,223 --> 00:17:27,227
Революция фаст-фуда охватила страну.

381
00:17:27,262 --> 00:17:29,563
Уровень смертности американцев от рака

382
00:17:29,598 --> 00:17:31,387
тоже продолжал расти.

383
00:17:31,422 --> 00:17:34,110
Как результат, в 1971 году

384
00:17:34,145 --> 00:17:36,498
президент Ричард Никсон инициировал
программу,

385
00:17:36,533 --> 00:17:39,746
названную «Война против рака».

386
00:17:39,781 --> 00:17:41,255
- Мы здесь сегодня для того,

387
00:17:41,290 --> 00:17:45,014
чтобы подписать акт о раке 1971 года.

388
00:17:45,049 --> 00:17:47,166
И я надеюсь, что по прошествии нескольких лет

389
00:17:47,201 --> 00:17:50,716
мы посмотрим назад в этот день,

390
00:17:50,751 --> 00:17:52,990
и эта мера окажется самой значительной,

391
00:17:53,025 --> 00:17:56,644
предпринятой во время пребывания этой
администрации.

392
00:17:56,679 --> 00:18:00,567
На фронтовой линии этой войны был Колдвел Эссельштин.

393
00:18:00,602 --> 00:18:03,464
К 1978 году он возглавлял специальную группу

394
00:18:03,499 --> 00:18:06,128
по борьбе с раком груди в клинике Кливленда.

395
00:18:06,163 --> 00:18:08,411
Но скоро он начал подвергать сомнению

396
00:18:08,446 --> 00:18:10,711
используемые процедуры лечения.

397
00:18:10,746 --> 00:18:13,069
- Независимо от того, сколько было сделано операций

398
00:18:13,104 --> 00:18:15,586
по удалению рака груди у женщин,

399
00:18:15,621 --> 00:18:18,691
я не совершал ничего

400
00:18:18,726 --> 00:18:21,737
для следующей ничего не подозревающей
жертвы.

401
00:18:21,915 --> 00:18:23,928
Поэтому д-р Эссельштин начал изучать

402
00:18:23,963 --> 00:18:26,957
мировую статистику по раку груди.

403
00:18:26,992 --> 00:18:28,665
Один из фактов, которые он обнаружил,

404
00:18:28,700 --> 00:18:30,593
было то, что случаи рака груди в Кении

405
00:18:30,628 --> 00:18:33,694
были гораздо реже, чем в США.

406
00:18:33,729 --> 00:18:37,742
Действительно, в 1978 году вероятность женщин

407
00:18:37,777 --> 00:18:39,925
заболеть раком груди в Кении

408
00:18:39,960 --> 00:18:43,641
была в 82 ниже, чем в США.

409
00:18:43,676 --> 00:18:46,883
Д-р Эссельштин был даже
еще больше удивлен

410
00:18:46,918 --> 00:18:50,294
цифрами, полученными по другим
видам рака.

411
00:18:50,329 --> 00:18:53,926
- На все население Японии в 1958 году,

412
00:18:53,961 --> 00:18:56,538
угадайте, сколько было случаев
доказанной смерти

413
00:18:56,573 --> 00:19:00,352
от рака простаты?

414
00:19:00,387 --> 00:19:04,869
18 на все население!

415
00:19:04,904 --> 00:19:07,311
Это для меня было наиболее озадачивающей

416
00:19:07,346 --> 00:19:09,306
цифрой статистики здравоохранения,

417
00:19:09,341 --> 00:19:10,715
которая мне попадалась.

418
00:19:10,750 --> 00:19:13,790
В том же году население Соединенных Штатов

419
00:19:13,825 --> 00:19:16,381
было примерно вдвое больше населения
Японии,

420
00:19:16,416 --> 00:19:18,489
но число смертей от рака простаты

421
00:19:18,524 --> 00:19:21,082
превысило 14 тысяч.

422
00:19:21,117 --> 00:19:23,418
Д-р Эссельштин также открыл,

423
00:19:23,453 --> 00:19:25,803
что в начале 70-х годов

424
00:19:25,838 --> 00:19:28,020
риск развития сердечнососудистых заболеваний

425
00:19:28,055 --> 00:19:29,387
в сельских районах Китая

426
00:19:29,422 --> 00:19:31,112
был в 12 раз ниже, чем в США.

427
00:19:31,147 --> 00:19:33,761
А в высокогорьях Папуа Новой Гвинеи

428
00:19:33,796 --> 00:19:37,083
сердечные проблемы редко встречались.

429
00:19:37,118 --> 00:19:39,607
Известная ему связь между всеми
этими регионами,

430
00:19:39,642 --> 00:19:41,326
что он изучал, была простой:

431
00:19:41,361 --> 00:19:43,274
- Там не было западной системы питания,

432
00:19:43,309 --> 00:19:44,651
не было животных продуктов,

433
00:19:44,686 --> 00:19:46,322
молочных продуктов, мяса.

434
00:19:46,357 --> 00:19:48,569
Еще более убедительными для Эссельштина

435
00:19:48,604 --> 00:19:50,828
были исторические данные, которые
он долго игнорировал.

436
00:19:50,863 --> 00:19:52,637
Во время Второй мировой войны

437
00:19:52,672 --> 00:19:55,395
немцы оккупировала Норвегию.

438
00:19:55,430 --> 00:19:57,131
Первым делом, с чего они начали,

439
00:19:57,166 --> 00:19:59,342
была конфискация всего скота и домашних животных

440
00:19:59,377 --> 00:20:02,754
для обеспечения снабжения собственных войск.

441
00:20:02,789 --> 00:20:04,562
Норвежцы были вынуждены есть

442
00:20:04,597 --> 00:20:07,582
в основном только растительные продукты.

443
00:20:07,617 --> 00:20:11,430
- Давайте теперь посмотрим на случаи смертей
в Норвегии:

444
00:20:11,465 --> 00:20:14,236
от инфарктов и инсультов за этот период:

445
00:20:14,271 --> 00:20:22,381
1927, 1930 ... теперь на самый верх, 1939.

446
00:20:22,416 --> 00:20:24,543
- Вот оно!

447
00:20:24,578 --> 00:20:26,645
Здесь пришли немцы.

448
00:20:26,680 --> 00:20:28,813
Сражу же, в 1940 году - ух ты!

449
00:20:28,848 --> 00:20:32,430
1941, 42, 43, 44, 45 -

450
00:20:32,465 --> 00:20:36,723
Вы видели, чтобы статистика болезней так падала

451
00:20:36,758 --> 00:20:41,614
от, скажем, статинов или шунтирования?

452
00:20:41,649 --> 00:20:44,295
- Нет!

453
00:20:44,330 --> 00:20:46,812
Но посмотрите, что сразу затем произошло:

454
00:20:46,847 --> 00:20:47,903
с прекращением военной нужды

455
00:20:47,903 --> 00:20:49,261
в 1945 году

456
00:20:49,788 --> 00:20:51,921
возвращается мясо, молочное, -

457
00:20:51,956 --> 00:20:56,039
и возвращаются инфаркты и инсульты.

458
00:20:56,074 --> 00:20:58,310
Такой очевидный и сильный урок.

459
00:20:58,345 --> 00:21:01,599
Но мы его не усвоили.

460
00:21:01,634 --> 00:21:04,366
Благодаря таким доказательствам,

461
00:21:04,401 --> 00:21:07,036
д-р Эссельштин делал такие же выводы,

462
00:21:07,071 --> 00:21:10,284
что и д-р Кэмпбелл со своей работы
на Филиппинах,

463
00:21:10,319 --> 00:21:12,873
видя причинно-следственную связь между

464
00:21:12,908 --> 00:21:16,018
животной пищей и некоторыми нашими
смертельными заболеваниями.

465
00:21:16,053 --> 00:21:18,457
Но и они не были единственными исследователями,

466
00:21:18,492 --> 00:21:19,907
которые пришли к такому выводу.

467
00:21:19,942 --> 00:21:22,422
Еще один - доктор Джон Мaкдугол.

468
00:21:22,457 --> 00:21:24,636
В середине 70-х годов

469
00:21:24,671 --> 00:21:28,006
он начал практику на сахарной плантации
на Гавайях.

470
00:21:28,041 --> 00:21:30,604
-Что я наблюдал там, это то,

471
00:21:30,639 --> 00:21:32,740
что здоровье людей значительно отличалось

472
00:21:32,775 --> 00:21:35,350
в зависимости от того, сколько они пребывали
на Гавайях.

473
00:21:35,385 --> 00:21:40,231
Люды, выросшие в Японии, Филиппинах,
Корее, Китае,

474
00:21:40,266 --> 00:21:43,806
первое поколение, переселившееся с родины,

475
00:21:43,841 --> 00:21:46,527
всегда были подтянуты, не имели сердечнососудистых
заболеваний,

476
00:21:46,562 --> 00:21:48,625
рака простаты, рака толстой кишки, рака груди,

477
00:21:48,660 --> 00:21:50,912
ревматического артрита, обширного склероза,

478
00:21:50,947 --> 00:21:52,298
никогда не страдали лишним весом.

479
00:21:52,333 --> 00:21:54,514
Они были в хорошей в форме в 90 лет

480
00:21:54,549 --> 00:21:56,663
и полностью работоспособны.

481
00:21:56,698 --> 00:21:59,139
Их дети были толще и больнее.

482
00:21:59,174 --> 00:22:00,560
Их внуки из следующего поколения

483
00:22:00,595 --> 00:22:02,394
были такие же тучные и больные, как и

484
00:22:02,429 --> 00:22:03,825
все, попадающие под их процентную долю.

485
00:22:03,860 --> 00:22:06,974
И мне стало очевидно, что разница в питании.

486
00:22:07,009 --> 00:22:09,653
Первое поколение жило на питании рисом и овощами

487
00:22:09,688 --> 00:22:10,806
на их родине.

488
00:22:10,841 --> 00:22:12,947
Но их дети начали отказываться от риса

489
00:22:12,982 --> 00:22:16,353
и замещать его животной пищей,

490
00:22:16,388 --> 00:22:18,085
молочными продуктами, мясом.

491
00:22:18,120 --> 00:22:19,435
Результаты были очевидны.

492
00:22:19,470 --> 00:22:21,755
Они стали толстыми и больными.

493
00:22:21,790 --> 00:22:23,445
Так что я знал к этому моменту,

494
00:22:23,480 --> 00:22:25,050
что вызывало большинство болезней.

495
00:22:25,085 --> 00:22:27,647
К тому времени, однако, Кэмпбелл и Эссельштин

496
00:22:27,682 --> 00:22:29,774
фактически не знали ничего об этой информации,

497
00:22:29,809 --> 00:22:34,092
хотя они достигли революционных выводов,

498
00:22:34,127 --> 00:22:37,140
что многие из наших тяжких заболеваний

499
00:22:37,175 --> 00:22:40,499
могут быть облегчены, если совершенно не
вылечены,

500
00:22:40,534 --> 00:22:42,768
простым питанием, как они назвали,

501
00:22:42,803 --> 00:22:45,650
цельными растительными продуктами.

502
00:22:45,685 --> 00:22:48,601
Это означает потребление продуктов,

503
00:22:48,636 --> 00:22:50,615
которые происходят главным образом из цельных

504
00:22:50,650 --> 00:22:51,767
минимально обработанных растений,

505
00:22:51,802 --> 00:22:55,121
таких как фрукты, овощи, злаковые и бобовые.

506
00:22:55,156 --> 00:22:57,681
Это также означает уклонение от пищи

507
00:22:57,716 --> 00:22:59,185
животного происхождения,

508
00:22:59,220 --> 00:23:01,021
такой как мясо, молочные продукты и яйца.

509
00:23:01,056 --> 00:23:03,182
А также от промышленно обработанных продуктов:

510
00:23:03,217 --> 00:23:07,262
отбеленной муки, рафинированного сахара и масла.

511
00:23:07,297 --> 00:23:09,843
Исследование Кэмпбелла и Эссельштина
в этой области

512
00:23:09,878 --> 00:23:15,289
изменило их жизни навсегда.

513
00:23:15,324 --> 00:23:28,631
Врач будущего больше не будет лечить человеческую оболочку
лекарствами, но излечивать и предотвращать болезнь питанием.
Томас Эдисон

514
00:23:28,666 --> 00:23:33,033
Д-р Лэдермен: смотря на вашу анкету, я вижу, что цели,

515
00:23:33,068 --> 00:23:35,004
которые вы хотите достичь -

516
00:23:35,039 --> 00:23:36,794
это прекратить инъекции лекарств

517
00:23:36,829 --> 00:23:41,095
добиться хорошего сна, у вас сейчас
плохой сон,

518
00:23:41,130 --> 00:23:42,859
хотите избавиться от усталости и сбросить вес.

519
00:23:42,894 --> 00:23:44,562
- Это так, вы угадали.

520
00:23:44,597 --> 00:23:46,645
- Другие жалобы: у вас мало энергии,
звон в ушах,

521
00:23:46,680 --> 00:23:48,307
заложенность носа, выделения из носа,

522
00:23:48,342 --> 00:23:52,602
хрипота, кашель, несварение и диарея,

523
00:23:52,637 --> 00:23:56,675
вздутие, черный или кровавый слизистый стул после мяса,

524
00:23:56,710 --> 00:23:59,021
трудность в ходьбе,

525
00:23:59,056 --> 00:24:01,956
хроническое и неприятное ощущение голода,

526
00:24:01,991 --> 00:24:03,763
слабость после еды, сильная зависимость от пищи,

527
00:24:03,798 --> 00:24:07,009
общее беспокойство касательно еды.

528
00:24:07,044 --> 00:24:11,557
- Звучит, будто я уже мертвый.

529
00:24:11,592 --> 00:24:16,674
- Большинство этих симптомов должно улучшиться.

530
00:24:16,709 --> 00:24:18,799
Моя цель - помочь этому.

531
00:24:18,834 --> 00:24:21,271
Я хочу обратить все ваши болезни,

532
00:24:21,306 --> 00:24:23,998
те, которые можно обратить, и большинство
мы можем.

533
00:24:24,033 --> 00:24:26,046
Я рассказал вам о рисках и выгодах.

534
00:24:26,081 --> 00:24:27,853
На основе того, что я вам сказал,

535
00:24:27,888 --> 00:24:29,905
я бы бросил принимать все эти лекарства,

536
00:24:29,940 --> 00:24:30,997
бросить, несмотря на все риски.

537
00:24:31,032 --> 00:24:32,571
- Я попробую

538
00:24:32,606 --> 00:24:35,635
Постараюсь, я вам обещаю.

539
00:24:35,670 --> 00:24:38,635
- Все будет отлично.

540
00:24:38,670 --> 00:24:43,231
К 1975 году доктор Кэмпбелл в
Корнельском университете

541
00:24:43,266 --> 00:24:46,427
изучал свои открытия на Филиппинах.

542
00:24:46,462 --> 00:24:49,502
Д-р Колин Кэмпбелл: наша работа с начала
была задумана в основе

543
00:24:49,537 --> 00:24:51,940
сделать две вещи:

544
00:24:51,975 --> 00:24:55,999
первая - воспроизвести, по возможности,
индийский эксперимент,

545
00:24:56,034 --> 00:24:58,641
потому, что он был провоцирующим,

546
00:24:58,676 --> 00:25:01,369
и второе - если это окажется правдой,

547
00:25:01,404 --> 00:25:03,881
я хотел изучить механизм,
как это работает.

548
00:25:03,916 --> 00:25:05,769
Подобно индийским ученым,

549
00:25:05,804 --> 00:25:07,315
Кэмпбелл кормил половину крыс рационом

550
00:25:07,350 --> 00:25:09,837
с 20% казеина, главного белка в молочной
продукции.

551
00:25:09,872 --> 00:25:14,863
Другой половине давали только 5% казеина.

552
00:25:14,898 --> 00:25:17,386
После 12 недель исследования

553
00:25:17,421 --> 00:25:19,646
крысы на рационе с высоким содержанием белка

554
00:25:19,681 --> 00:25:21,081
имели сильно повышенный уровень

555
00:25:21,116 --> 00:25:23,633
раннего развития раковой опухоли печени.

556
00:25:23,668 --> 00:25:27,407
С другой стороны, все крысы с рационом 5% белка

557
00:25:27,442 --> 00:25:31,687
вообще не имели признаков рака.

558
00:25:31,722 --> 00:25:34,064
Но д-р Кэмпбелл решил продвинуться в результатах

559
00:25:34,099 --> 00:25:35,790
на шаг дальше.

560
00:25:35,825 --> 00:25:38,250
В этот раз, вместо того, чтобы держать крыс

561
00:25:38,285 --> 00:25:40,139
на одном рационе на протяжении всего опыта,

562
00:25:40,174 --> 00:25:42,542
он поместил их в одну группу и менял рацион

563
00:25:42,577 --> 00:25:47,015
туда и обратно между 5% и 20%
молочного белка,

564
00:25:47,050 --> 00:25:49,837
совершая смену каждые три недели.

565
00:25:49,872 --> 00:25:52,114
Результаты были удивительными.

566
00:25:52,149 --> 00:25:54,793
Всегда, когда крысам скармливали 20% белка,

567
00:25:54,828 --> 00:25:57,695
раннее развитие опухолей вспыхивало,

568
00:25:57,730 --> 00:26:04,443
но у тех же крыс на 5% белка, развитие опухоли
приостанавливалось.

569
00:26:04,478 --> 00:26:07,270
Просто оценив эту информацию,

570
00:26:07,305 --> 00:26:10,513
мы могли включать и выключать развитие рака,

571
00:26:10,548 --> 00:26:14,343
элементарно регулируя уровень
потребления этого белка.

572
00:26:14,378 --> 00:26:16,815
Опыты по факторам
процентного содержания белка

573
00:26:16,850 --> 00:26:19,339
были на уровне типичных американских расходов.

574
00:26:19,374 --> 00:26:22,649
Обычные исследования химических
карценогенов

575
00:26:22,684 --> 00:26:28,196
в 30-40 раза дороже, чем наше.

576
00:26:28,231 --> 00:26:32,785
Еще к большему удивлению, д-р Кэмпбелл
обнаружил,

577
00:26:32,820 --> 00:26:35,142
что рацион с 20% белка растительного
происхождения

578
00:26:35,177 --> 00:26:36,550
из соевых бобов и пшеницы

579
00:26:36,585 --> 00:26:39,239
не провоцировал рак.

580
00:26:39,274 --> 00:26:41,851
Однако был укоренившийся общественный
стереотип,

581
00:26:41,886 --> 00:26:46,287
что животный белок важен для человеческого
здоровья.

582
00:26:46,322 --> 00:26:49,681
Кони Дикмен поддерживает это утверждение.

583
00:26:49,716 --> 00:26:52,756
Мисс Дикмен – директор по вопросам питания в Вашингтонском
университете

584
00:26:52,791 --> 00:26:54,741
в Сент-Луисе, штат Миссури.

585
00:26:54,776 --> 00:26:56,972
Она - бывшый президент
Американской диетической ассоциации

586
00:26:57,007 --> 00:27:01,726
и советник Национального совета
молочных продуктов.

587
00:27:01,761 --> 00:27:04,617
- Когда вы исключаете животную пищу из рациона,

588
00:27:04,652 --> 00:27:07,094
вы подвергаетесь риску

589
00:27:07,129 --> 00:27:09,239
недостатка белка.

590
00:27:09,274 --> 00:27:11,753
Животный белок обеспечивает

591
00:27:11,788 --> 00:27:14,626
все необходимые аминокислоты

592
00:27:14,661 --> 00:27:17,412
для роста и замещения тканей,

593
00:27:17,447 --> 00:27:20,526
общего здоровья.

594
00:27:20,561 --> 00:27:22,714
- В цельной еде фактически невозможно

595
00:27:22,749 --> 00:27:24,079
испытать недостаток белка

596
00:27:24,114 --> 00:27:25,796
при отсутствии дефицита калорий.

597
00:27:25,831 --> 00:27:27,660
Если вы возьмете еду

598
00:27:27,695 --> 00:27:29,649
с наименьшим содержанием белка

599
00:27:29,684 --> 00:27:31,512
например, картофель,

600
00:27:31,547 --> 00:27:33,046
вы потребите 9% - это количество,

601
00:27:33,081 --> 00:27:35,038
которое нам необходимо.

602
00:27:35,073 --> 00:27:37,458
Исследование д-ра Кэмпбелла привело его
к заключению,

603
00:27:37,493 --> 00:27:39,869
каким способом гены, химические вещества,
и питание

604
00:27:39,904 --> 00:27:42,657
взаимодействуют при возникновении рака.

605
00:27:42,692 --> 00:27:45,032
Рак начинается с генов.

606
00:27:45,067 --> 00:27:46,941
Это необязательно врожденные гены,

607
00:27:46,976 --> 00:27:50,569
это могут быть гены, измененные химикатами.

608
00:27:50,604 --> 00:27:53,883
Эти гены становятся способными производить

609
00:27:53,918 --> 00:27:55,703
раковые клетки.

610
00:27:55,738 --> 00:27:58,479
Что происходит с раком -  мы провоцируем

611
00:27:58,514 --> 00:28:02,781
эти раковые клетки к росту со временем.

612
00:28:02,816 --> 00:28:05,940
Вот где на сцену выходит питание.

613
00:28:05,975 --> 00:28:08,072
Они растут значительно быстрей,

614
00:28:08,107 --> 00:28:10,830
когда их кормят животным белком.

615
00:28:10,865 --> 00:28:13,560
Д-р Кэмпбелл и другие диетологи обнаружили,

616
00:28:13,595 --> 00:28:16,387
что только небольшой процент раковых клеток

617
00:28:16,422 --> 00:28:19,268
вызван исключительно генами.

618
00:28:19,303 --> 00:28:22,499
- Я думаю общее количество,
исходя из моих наблюдений,

619
00:28:22,534 --> 00:28:25,100
возможно, не более 2% максимум.

620
00:28:25,135 --> 00:28:28,495
Это связано с генами, которые у нас могут быть
или нет.

621
00:28:28,530 --> 00:28:31,070
Пэм Поппер, диетолог: И это наиболее полезная и
обнадеживающая информация,

622
00:28:31,105 --> 00:28:32,230
которую я предоставляю людям.

623
00:28:32,265 --> 00:28:33,419
Потому что на протяжении жизни,

624
00:28:33,419 --> 00:28:34,903
если вы думаете, что все, что случится

625
00:28:34,903 --> 00:28:36,328
с вашим здоровье - из-за генов -

626
00:28:36,363 --> 00:28:37,535
то вы просто беспомощная жертва.

627
00:28:37,570 --> 00:28:39,668
Моя диета довольно ужасна.

628
00:28:39,703 --> 00:28:41,220
Я борюсь против двух групп пищи.

629
00:28:41,255 --> 00:28:42,821
Первая - кофе и сахар...

630
00:28:42,856 --> 00:28:44,719
Доктор Пэм Поппер, исполнительный директор

631
00:28:44,754 --> 00:28:47,386
класса хорошего здоровья в Колумбусе,
Огайо,

632
00:28:47,421 --> 00:28:50,032
и эксперт в области питания.

633
00:28:50,067 --> 00:28:53,672
- Женщины в моей семье страдают лишним весом.

634
00:28:53,707 --> 00:28:56,869
А я нет, я не питаюсь и не живу, как они.

635
00:28:56,904 --> 00:28:59,262
Я изменила свое здоровье тем, что не следовала

636
00:28:59,297 --> 00:29:01,696
таким же привычкам.

637
00:29:01,731 --> 00:29:03,795
На протяжении следующих нескольких лет

638
00:29:03,830 --> 00:29:05,932
доктор Кэмпбелл инициировал еще более

639
00:29:05,967 --> 00:29:07,384
масштабные исследования с использованием

640
00:29:07,419 --> 00:29:09,586
животных и растительных питательных веществ.

641
00:29:09,621 --> 00:29:11,604
Результаты были однозначными.

642
00:29:11,639 --> 00:29:15,082
Вещества из животной пищи провоцировали
рак,

643
00:29:15,117 --> 00:29:18,982
растительная пища уменьшала развитие рака.

644
00:29:18,982 --> 00:29:21,428
Но все же Кэмпбелл не идентифицировал

645
00:29:21,428 --> 00:29:23,074
особый биологический механизм,

646
00:29:23,074 --> 00:29:24,563
вызывающий эффект, который
он наблюдал

647
00:29:24,563 --> 00:29:27,700
- Мы обнаружили, что не было единого механизма.

648
00:29:27,735 --> 00:29:32,508
То, что мы наблюдаем - это комплекс механизмов.

649
00:29:32,543 --> 00:29:35,694
Мы думаем, что питание - это

650
00:29:35,729 --> 00:29:38,092
потребление отдельных питательных
веществ.

651
00:29:38,127 --> 00:29:40,960
И это точка зрения рынка и производителей.

652
00:29:40,995 --> 00:29:44,233
Когда фактически в питании

653
00:29:44,268 --> 00:29:48,093
сотни тысяч разных химических веществ

654
00:29:48,128 --> 00:29:50,287
работают согласованно в симфонии.

655
00:29:50,322 --> 00:29:52,949
Сложность колоссальная.

656
00:29:52,984 --> 00:29:55,011
Это целостная концепция.

657
00:29:55,046 --> 00:29:57,206
И я должен сказать себе:

658
00:29:57,241 --> 00:29:59,315
«Это потрясающе!»

659
00:29:59,350 --> 00:30:01,853
Доктор Кэмпбелл осознавал, что его открытия

660
00:30:01,888 --> 00:30:04,629
в лаборатории были значительными,
но ограниченными.

661
00:30:04,664 --> 00:30:07,662
Как эти результаты относятся к людям?

662
00:30:07,697 --> 00:30:10,102
Как разные виды пищи влияют на рак

663
00:30:10,137 --> 00:30:12,011
и другие болезни?

664
00:30:12,046 --> 00:30:14,568
Кэмпбеллу нужен был большой опыт

665
00:30:14,568 --> 00:30:18,690
в масштабах населения.

666
00:30:18,725 --> 00:30:24,466
И вскоре он нашел идеальную возможность.

667
00:30:33,107 --> 00:30:34,915
- Манго действительно хорошее,
оно придает вкус ...

668
00:30:34,950 --> 00:30:35,666
- Хорошо.

669
00:30:35,701 --> 00:30:37,531
- Вы должны выбирать более спелые.

670
00:30:37,530 --> 00:30:38,898
Доктор Мэт Лэдермен и его жена
Элона Полдей -

671
00:30:38,898 --> 00:30:41,209
среди малого, но растущего числа

672
00:30:41,209 --> 00:30:44,004
практикующих врачей, которые используют

673
00:30:44,004 --> 00:30:46,749
питание цельными растительными продуктами

674
00:30:46,749 --> 00:30:48,865
для основного лечения своих пациентов.

675
00:30:48,865 --> 00:30:51,331
От совершения покупок до обучения пациентов

676
00:30:51,331 --> 00:30:53,324
чтению этикеток с информацией о питательных
веществах.

677
00:30:53,359 --> 00:30:54,982
- Безразлично, что там написано спереди на упаковке

678
00:30:55,017 --> 00:30:56,794
сзади или по боках.

679
00:30:56,829 --> 00:30:58,052
- Смотреть надо на ингридиенты,

680
00:30:58,087 --> 00:30:59,846
это все о чем надо заботитсья.

681
00:30:59,881 --> 00:31:02,500
… до демонстрации пациентам,
как надо готовить еду.

682
00:31:02,535 --> 00:31:04,853
Они не похожи на типичных докторов.

683
00:31:04,888 --> 00:31:06,732
Доктора Лэдермен и Полдей используют еду,

684
00:31:06,767 --> 00:31:08,046
как лекарство,

685
00:31:08,081 --> 00:31:09,441
потому что они полагают, что это лучшее

686
00:31:09,476 --> 00:31:10,901
доступное лекарство.

687
00:31:10,936 --> 00:31:12,473
Лекарство, которое не только позволяет

688
00:31:12,508 --> 00:31:14,468
пациентам чувствовать себя лучше,

689
00:31:14,503 --> 00:31:16,135
но и действительно улучшают их здоровье.

690
00:31:17,467 --> 00:31:21,352
В 1973 году Конгресс США утвердил

691
00:31:21,387 --> 00:31:24,223
новый билль о фермерских субсидиях.

692
00:31:24,258 --> 00:31:26,721
Среди прочих вещей, он включал поощрения,

693
00:31:26,756 --> 00:31:28,641
которые стимулировали масштабное увеличение

694
00:31:28,676 --> 00:31:30,348
производства кукурузы.

695
00:31:30,383 --> 00:31:33,179
Одним из побочных продуктов
такого избыточного производства

696
00:31:33,214 --> 00:31:35,309
был дешевый подсластитель под названием

697
00:31:35,344 --> 00:31:37,764
кукурузный сироп с высоким содержанием
фруктозы.

698
00:31:37,799 --> 00:31:40,050
Компании могли добавлять этот подсластитель

699
00:31:40,085 --> 00:31:41,740
во что угодно: от газированных напитков
до хот-догов,

700
00:31:41,740 --> 00:31:44,141
делая, таким образом, эти продукты
легкодоступными

701
00:31:44,141 --> 00:31:45,820
по низкой цене.

702
00:31:45,820 --> 00:31:48,102
Переработанный сахар и другая
рафинированная пища

703
00:31:48,903 --> 00:31:50,064
являются намного более насыщенными
калориями,

704
00:31:50,099 --> 00:31:52,046
чем изначальный продукт.

705
00:31:52,081 --> 00:31:53,725
Значительный рост их употребления

706
00:31:53,760 --> 00:31:55,957
стал причиной того, что промышленная пища

707
00:31:55,992 --> 00:31:57,375
стала намного насыщенней.

708
00:31:57,410 --> 00:31:59,338
Для эволюционного психолога и писателя

709
00:31:59,373 --> 00:32:00,912
доктора Дага Лайла

710
00:32:00,947 --> 00:32:02,765
потребление ненатуральной насыщенной
пищи -

711
00:32:02,800 --> 00:32:05,921
главная причина эпидемии ожирения
в Америке.

712
00:32:05,956 --> 00:32:07,381
- Это не потому, что люди себя оправдывают

713
00:32:07,416 --> 00:32:09,377
не потому, что они ленивые,

714
00:32:09,412 --> 00:32:12,596
и не потому, что не осведомлены.

715
00:32:12,631 --> 00:32:16,334
То, что происходит - это механизм, связанный с едой

716
00:32:16,369 --> 00:32:19,036
Процесс начинается с  рецепторов
в желудке,

717
00:32:19,071 --> 00:32:22,318
помогающих оценить, сколько пищи
мы съели.

718
00:32:22,353 --> 00:32:24,254
Сюда входят рецепторы растяжения,

719
00:32:24,289 --> 00:32:27,499
помогающие определить объем еды
в наших желудках.

720
00:32:27,534 --> 00:32:29,464
У нас также есть рецепторы плотности,

721
00:32:29,499 --> 00:32:31,863
помогающие определить калорийную
плотность,

722
00:32:31,898 --> 00:32:35,787
или, как принято говорить, насыщенность еды.

723
00:32:35,822 --> 00:32:38,918
Например, 500 ккал природной растительной
пищи

724
00:32:38,953 --> 00:32:41,485
заполняют желудок полностью,

725
00:32:41,520 --> 00:32:43,985
включая наши рецепторы растяжения
и плотности,

726
00:32:44,020 --> 00:32:46,372
сигнализирующие мозгу, что еды достаточно.

727
00:32:46,407 --> 00:32:50,393
Но 500 ккал промышленной ненатуральной
пищи

728
00:32:50,428 --> 00:32:52,377
заполняют желудок намного меньше,

729
00:32:52,412 --> 00:32:54,195
обманывая рецепторы и говоря мозгу,

730
00:32:54,230 --> 00:32:56,103
что нужно съесть больше.

731
00:32:56,138 --> 00:33:00,085
Еще хуже -  500 ккал масла, почти
чистого жира,

732
00:33:00,120 --> 00:33:04,296
которые почти не включают рецепторов
вообще.

733
00:33:04,331 --> 00:33:06,855
Проблема, с которой мы имеем дело,

734
00:33:06,890 --> 00:33:09,243
если мы сделаем пищу полностью
искусственную,

735
00:33:09,278 --> 00:33:10,944
что мы и делаем сегодня,

736
00:33:10,979 --> 00:33:13,101
вы накручиваете вопрос, потому что
люди

737
00:33:13,136 --> 00:33:14,764
вынуждены переедать,

738
00:33:14,799 --> 00:33:16,671
чтобы чувствовать себя
удовлетворенными.

739
00:33:16,706 --> 00:33:18,999
Но когда эта
концентрированная пища

740
00:33:19,034 --> 00:33:20,363
наносит нам вред,

741
00:33:20,398 --> 00:33:21,658
она в то же время доставляет
много удовольствия.

742
00:33:21,693 --> 00:33:24,216
Доктор Лайл говорит, разгадка связана
с системой под названием

743
00:33:24,251 --> 00:33:26,329
«мотивационная триада».

744
00:33:26,364 --> 00:33:28,534
Это биологический механизм, который природа

745
00:33:28,569 --> 00:33:30,933
создала для всех существ на Земле,

746
00:33:30,968 --> 00:33:33,034
чтобы они могли выжить и передать свои гены

747
00:33:33,069 --> 00:33:35,382
следующему потомству.

748
00:33:35,417 --> 00:33:37,712
Первый рычаг мотивационной триады -

749
00:33:37,747 --> 00:33:39,459
поиск удовольствия.

750
00:33:39,494 --> 00:33:42,408
- И главным образом, две вещи служат
этому причиной:

751
00:33:42,443 --> 00:33:45,258
пища и секс.

752
00:33:45,293 --> 00:33:48,314
В случае с белой акулой это
неоновый знак,

753
00:33:48,349 --> 00:33:50,855
моргающий перед головой и говорящий:

754
00:33:50,890 --> 00:33:54,187
еда-секс-еда-секс.

755
00:33:54,222 --> 00:33:55,240
Если это мужская особь, знак говорит

756
00:33:55,275 --> 00:33:56,622
секс-еда-секс.

757
00:33:56,657 --> 00:33:58,039
В принципе, это то же самое.

758
00:33:58,074 --> 00:33:59,993
Другие два рычага мотивационного рычага -

759
00:34:00,028 --> 00:34:02,481
это избежание боли и совершение всего

760
00:34:02,516 --> 00:34:04,544
с наименьшими усилиями.

761
00:34:04,579 --> 00:34:06,596
Поиск удовольствия, избежание боли и
сохранение энергии -

762
00:34:06,631 --> 00:34:09,459
это основа животного поведения,

763
00:34:09,494 --> 00:34:12,129
говорим ли мы о пиреномицетах под микроскопом

764
00:34:12,164 --> 00:34:13,912
или большой белой акуле.

765
00:34:13,947 --> 00:34:16,220
Более обогащенная еда естественным образом

766
00:34:16,255 --> 00:34:17,633
возбуждает наши органы чувств,

767
00:34:17,668 --> 00:34:19,229
потому что это естественный способ
сказать нам,

768
00:34:19,264 --> 00:34:21,518
что это высшая степень пищевой награды

769
00:34:21,553 --> 00:34:23,691
за наименьшие прилагаемые усилия.

770
00:34:23,726 --> 00:34:25,446
Это помогало нашим предкам найти

771
00:34:25,481 --> 00:34:28,097
наиболее калорийную и спелую
доступную еду.

772
00:34:28,132 --> 00:34:31,535
Это способствовало нашему выживанию.

773
00:34:31,570 --> 00:34:33,318
Но в сегодняшней среде

774
00:34:33,353 --> 00:34:35,367
мы может искусственно увеличить
калорийную плотность

775
00:34:35,402 --> 00:34:37,169
далеко за пределы, которые наши предки

776
00:34:37,204 --> 00:34:39,145
могли найти в природе.

777
00:34:39,180 --> 00:34:41,733
В результате еда дает сверхнормальное

778
00:34:41,768 --> 00:34:43,863
количество удовольствия,

779
00:34:43,898 --> 00:34:45,918
а это ведет нас к тому, что доктор Лайл
называет

780
00:34:45,953 --> 00:34:47,394
«ловушкой удовольствия».

781
00:34:47,429 --> 00:34:50,100
Ловушка удовольствия - взаимодействие
между

782
00:34:50,135 --> 00:34:52,752
нашими естественными инстинктами,

783
00:34:52,787 --> 00:34:54,948
которые подсказывают нам делать нужные вещи,

784
00:34:54,983 --> 00:34:58,932
и неким видом искусственной современной стимуляции,

785
00:34:58,967 --> 00:35:01,124
которая оседлала, перехватила процесс.

786
00:35:01,159 --> 00:35:03,604
Классический пример ловушки удовольствия -

787
00:35:03,639 --> 00:35:05,744
наркотики, наркотическая зависимость.

788
00:35:05,779 --> 00:35:08,067
Способ, которым работают наркотики,

789
00:35:08,102 --> 00:35:11,591
- перехват существующих центров удовольствия.

790
00:35:11,626 --> 00:35:13,084
Когда определенные химические вещества

791
00:35:13,119 --> 00:35:14,653
наносят удар по этим областям,

792
00:35:14,688 --> 00:35:17,039
они вызывают чувство эйфории и возбуждения.

793
00:35:17,074 --> 00:35:18,949
Такой же, подобный наркотическому, эффект

794
00:35:18,984 --> 00:35:20,816
происходит, когда мы едим
высококонцентрированную

795
00:35:20,851 --> 00:35:22,867
обработанную пищу.

796
00:35:22,902 --> 00:35:26,542
Мы убираем волокна, убираем воду, минералы,

797
00:35:26,577 --> 00:35:28,792
мы делаем все, что можем, чтобы

798
00:35:28,827 --> 00:35:31,599
повысить концентрацию сахара и жира
до предела

799
00:35:31,634 --> 00:35:33,720
и добавляем соль в нашу еду.

800
00:35:33,755 --> 00:35:37,006
И наша пища превращается в слабый наркотик.

801
00:35:37,041 --> 00:35:39,377
Это - наркотики, которые имеют другие

802
00:35:39,412 --> 00:35:41,495
пищевые побочные эффекты,

803
00:35:41,530 --> 00:35:43,107
не только потребление большого количества

804
00:35:43,142 --> 00:35:44,535
пустых калорий.

805
00:35:44,570 --> 00:35:45,830
Доктор Терри Мейсон -

806
00:35:45,865 --> 00:35:48,527
уполномоченный по здоровому
питанию города Чикаго.

807
00:35:48,562 --> 00:35:50,807
Он один из немногих общественных
чиновников в Америке,

808
00:35:50,842 --> 00:35:52,442
кто открыто поддерживает систему
питания

809
00:35:52,477 --> 00:35:53,927
цельными растительными продуктами.

810
00:35:53,962 --> 00:35:56,858
- Если это ходило, ползало, прыгало, плавало,
карабкалось,

811
00:35:56,893 --> 00:35:59,147
имело глаза, маму и папу -

812
00:35:59,182 --> 00:36:01,152
не ешьте это!

813
00:36:01,187 --> 00:36:02,868
Доктора Мейсона возмущает тот факт,

814
00:36:02,903 --> 00:36:05,048
что менее зажиточные слои населения

815
00:36:05,083 --> 00:36:08,343
испытывают затруднения
при выборе лучшего питания.

816
00:36:08,378 --> 00:36:11,976
Прежде всего, системы питания

817
00:36:12,011 --> 00:36:13,618
насыщены калориями и бедны
питательными элементами.

818
00:36:13,653 --> 00:36:16,774
Это настоящая проблема.

819
00:36:16,809 --> 00:36:19,241
И, к сожалению, бедные люди
являются бедными во всем.

820
00:36:19,276 --> 00:36:23,398
Они бедны здоровьем, бедны в питании.

821
00:36:23,433 --> 00:36:27,084
Они бедны в любом отношении,
что можно представить.

822
00:36:27,119 --> 00:36:29,487
Это делает менее успешных людей особенно
уязвимыми

823
00:36:29,522 --> 00:36:33,340
к низкосортной зависимости
от промышленной пищи.

824
00:36:33,375 --> 00:36:35,890
Людям нужны быстрые вещи,

825
00:36:35,925 --> 00:36:41,481
им нравится соленое и жирное.

826
00:36:41,516 --> 00:36:45,520
И это порядок вещей, который ми
наблюдаем

827
00:36:45,555 --> 00:36:48,931
в нашем обществе.

828
00:36:48,966 --> 00:36:59,059
Кливленд, штат Огайо.

829
00:36:59,094 --> 00:37:01,332
Сан-Дэра Нейшн живет в тихом пригороде

830
00:37:01,367 --> 00:37:02,704
Кливленда, штат Огайо,

831
00:37:02,739 --> 00:37:04,309
со своими пятью детьми.

832
00:37:04,344 --> 00:37:06,650
В октябре 2009 ее поразила неизвестная
болезнь.

833
00:37:06,685 --> 00:37:11,696
- Я хотела сказать что-то, но слова
не произносились.

834
00:37:11,731 --> 00:37:14,764
Меня начинало трясти, морозило,

835
00:37:14,799 --> 00:37:17,857
Была большая усталость и мой желудок желал,

836
00:37:17,892 --> 00:37:20,048
чтобы кто-то вызвал доктора.

837
00:37:20,083 --> 00:37:23,058
У меня диагностировали гипертонию

838
00:37:23,093 --> 00:37:25,048
и диабет.

839
00:37:25,083 --> 00:37:27,640
Как и Джои Эккоин, Сан-Дэре выписали

840
00:37:27,675 --> 00:37:29,989
дорогие лекарства для лечения.

841
00:37:30,024 --> 00:37:33,377
- Я была в изумлении.

842
00:37:33,412 --> 00:37:38,851
Сказала «Нет». Это мне не нужно.

843
00:37:38,886 --> 00:37:42,358
Но у меня не было необходимых знаний.

844
00:37:42,393 --> 00:37:44,114
И я вынуждена была положится на эти
таблетки,

845
00:37:44,149 --> 00:37:46,157
чтобы спасти себя.

846
00:37:46,192 --> 00:37:48,729
Но потом Сан-Дэра попала к
доктору Эссельштину,

847
00:37:48,764 --> 00:37:50,858
который порекомендовал ей лечить болезнь

848
00:37:50,893 --> 00:37:52,809
питанием цельными растительными продуктами.

849
00:37:52,844 --> 00:37:55,226
- Пойдемте, нужно приступать к работе!

850
00:37:55,261 --> 00:37:58,352
- Я немного волновалась.

851
00:37:58,387 --> 00:38:00,363
Но он все просто мне объяснил.

852
00:38:00,398 --> 00:38:02,636
Это было интересно -

853
00:38:02,671 --> 00:38:04,870
то, что он рассказал и научил

854
00:38:04,905 --> 00:38:09,565
перед тем как взяться
за новое дело.

855
00:38:14,739 --> 00:38:26,826
Тот, кто принимает лекарства и пренебрегает
питанием, тратит попусту время своего врача.
Древняя китайская пословица

856
00:38:30,439 --> 00:38:33,751
В 1974 году китайский премьер Чжоу Эньлай

857
00:38:33,786 --> 00:38:37,911
был госпитализирован с раком
мочевого пузыря.

858
00:38:37,946 --> 00:38:39,821
Зная, что его болезнь злокачественная,

859
00:38:39,856 --> 00:38:42,020
он решил предоставить своей стране

860
00:38:42,055 --> 00:38:44,090
лучшее понимание природы рака.

861
00:38:44,125 --> 00:38:46,064
Он инициировал то, что позже стало

862
00:38:46,099 --> 00:38:47,812
одним из наиболее масштабных и тщательных

863
00:38:47,847 --> 00:38:50,528
исследований в истории.

864
00:38:50,563 --> 00:38:53,758
650 тысяч исследователей каталогизировали

865
00:38:53,793 --> 00:38:55,711
смертельные случаи от нескольких

866
00:38:55,746 --> 00:39:02,300
видов рака в период 1973-1975 годов.

867
00:39:02,335 --> 00:39:04,479
Исследование охватило каждый
кантон в Китае

868
00:39:04,514 --> 00:39:07,568
и более 880 миллионов людей.

869
00:39:07,603 --> 00:39:09,697
Чжоу умер в 1976 году -

870
00:39:09,732 --> 00:39:12,754
за годы то того, как исследование
завершилось.

871
00:39:12,789 --> 00:39:17,489
- Хорошо, сколько обычно рубашек, три?

872
00:39:17,524 --> 00:39:19,570
- Да

873
00:39:19,605 --> 00:39:21,298
Исследование Чжоу Эньлая по раку

874
00:39:21,333 --> 00:39:24,117
окажет значительное влияние на то,

875
00:39:24,152 --> 00:39:26,357
что доктор Кэмпбелл сам назвал кульминацией

876
00:39:26,392 --> 00:39:29,106
своего собственного исследования.

877
00:39:29,141 --> 00:39:33,109
Пекин, Китай

878
00:39:33,144 --> 00:39:36,010
Я был там 2-3 месяца.

879
00:39:36,045 --> 00:39:38,096
Доктор Джанши Чен теперь главный

880
00:39:38,131 --> 00:39:39,657
профессор по исследованиям при

881
00:39:39,692 --> 00:39:41,673
китайском центре по контролю и предотвращением
заболеваний.

882
00:39:41,708 --> 00:39:43,294
Впервые он встретился с доктором Кэмпбеллом

883
00:39:43,329 --> 00:39:45,078
в Корнельском университете в 1980 году,

884
00:39:45,113 --> 00:39:49,223
будучи членом китайского института питания
и диетологии.

885
00:39:49,258 --> 00:39:51,700
В холодной войне только началась оттепель.

886
00:39:51,735 --> 00:39:54,055
Доктор Чен был одним из
первых крупных ученых,

887
00:39:54,090 --> 00:39:57,381
посетивших Соединенные Штаты.

888
00:39:57,416 --> 00:39:59,469
К тому времени доктор Кэмпбелл стал

889
00:39:59,504 --> 00:40:03,204
одним из самых авторитетных
биохимиков-диетологов в мире.

890
00:40:03,239 --> 00:40:06,262
Когда они открыли эту книгу, было начато

891
00:40:06,297 --> 00:40:08,016
серьезное сотрудничество.

892
00:40:08,051 --> 00:40:13,400
Джанши Чен: это атлас смертности от рака в Китае.

893
00:40:13,435 --> 00:40:17,093
Опубликованный в 1981, атлас рака стал
результатом

894
00:40:17,128 --> 00:40:21,489
широкомасштабного исследования
Чжоу Эньлая.

895
00:40:21,524 --> 00:40:23,372
Он показал довольно необычное

896
00:40:23,407 --> 00:40:26,586
географическое  распределение видов рака
в Китае,

897
00:40:26,621 --> 00:40:28,413
которые были сгруппированы в определенные

898
00:40:28,448 --> 00:40:31,043
горячие точки.

899
00:40:31,078 --> 00:40:34,109
Это было справедливо для каждого вида рака.

900
00:40:34,144 --> 00:40:35,898
Кантоны с самым высоким уровнем были

901
00:40:35,933 --> 00:40:37,841
всегда намного больше,

902
00:40:37,876 --> 00:40:40,112
чем кантоны с низким уровнем.

903
00:40:40,147 --> 00:40:45,412
Например, по раку пищевода согласно
этой карте рака -

904
00:40:45,447 --> 00:40:49,892
смертность имела 400-кратные различие

905
00:40:49,927 --> 00:40:54,208
в разных регионах Китая.

906
00:40:54,243 --> 00:40:58,532
Я понимал, что в США кратность

907
00:40:58,567 --> 00:41:00,271
была в несколько раз отличной.

908
00:41:00,306 --> 00:41:04,497
- Возможно в два раза.

909
00:41:04,532 --> 00:41:11,147
Это привлекло внимание - почему?

910
00:41:11,182 --> 00:41:14,711
Все китайцы генетически одинаковы,

911
00:41:14,746 --> 00:41:18,724
но почему они имеют такие большие
различия

912
00:41:18,759 --> 00:41:21,124
в смертности от одного вида рака?

913
00:41:21,159 --> 00:41:25,287
Мы считаем, что это должно быть связано
со средой.

914
00:41:25,322 --> 00:41:30,443
И с нашей профессиональной точки зрения,

915
00:41:30,478 --> 00:41:33,722
с питанием, конечно.

916
00:41:33,757 --> 00:41:37,252
Доктор Чен сказал: «Почему бы нам

917
00:41:37,287 --> 00:41:39,150
просто не пойти и не исследовать?»

918
00:41:39,185 --> 00:41:40,880
Для доктора Кэмпбелла, эта была возможность,

919
00:41:40,915 --> 00:41:42,738
которую он искал.

920
00:41:42,773 --> 00:41:45,371
Среди прочего, он смог изучать, как его наблюдения

921
00:41:45,406 --> 00:41:47,710
за раком печени детей на Филиппинах

922
00:41:47,745 --> 00:41:50,506
и результаты опытов за лабораторными крысами

923
00:41:50,541 --> 00:41:53,792
будут применены на людях в масштабах страны.

924
00:41:53,827 --> 00:41:57,131
Проект оценивал 367 показателей, связанных

925
00:41:57,166 --> 00:41:59,013
с питанием и здоровьем,

926
00:41:59,048 --> 00:42:00,530
выступая, таким образом, наиболее

927
00:42:00,565 --> 00:42:02,582
амбициозным исследованием в области питания,

928
00:42:02,617 --> 00:42:04,282
проводимым когда-либо.

929
00:42:04,317 --> 00:42:06,315
Доктор Кэмпбелл с коллегами тщательно
выбрали

930
00:42:06,350 --> 00:42:09,328
65 кантонов по всему Китаю.

931
00:42:09,363 --> 00:42:11,328
Эти кантоны главным образом были расположены

932
00:42:11,363 --> 00:42:14,101
в сельских или наполовину сельских областях.

933
00:42:14,136 --> 00:42:17,109
- Мы использовали сельские кантоны, потому что

934
00:42:17,144 --> 00:42:19,963
они стабильны, их обитатели

935
00:42:19,998 --> 00:42:25,339
вели постоянный способ жизни
много лет.

936
00:42:25,374 --> 00:42:29,002
Были обучены более 350 сотрудников.

937
00:42:29,037 --> 00:42:31,740
Они тщательно изучали питание и образ жизни

938
00:42:31,775 --> 00:42:35,221
6500 людей в выбранных кантонах.

939
00:42:35,256 --> 00:42:40,105
Также брались образцы мочи и крови.

940
00:42:40,140 --> 00:42:44,125
В 1983 году доктора Кэмпбелл,  Чен
и их коллеги

941
00:42:44,160 --> 00:42:48,650
начали анализ обширного количества
собранной информации.

942
00:42:48,685 --> 00:42:53,577
Работа заняла годы.

943
00:42:55,637 --> 00:42:58,594
После 8 недель цельной растительной
диеты

944
00:42:58,629 --> 00:43:02,072
Джои Эккоин не прибегал к помощи лекарств.

945
00:43:02,107 --> 00:43:04,592
- Когда я это начал, у меня были побочные
эффекты

946
00:43:04,627 --> 00:43:07,427
от лекарств и нездорового состояния.

947
00:43:07,462 --> 00:43:10,644
Но теперь моя форма улучшается с
каждым днем.

948
00:43:10,679 --> 00:43:12,206
Я чувствую себя здоровее,

949
00:43:12,241 --> 00:43:14,246
я очень редко устаю днем,

950
00:43:14,281 --> 00:43:16,590
я чувствую себя прекрасно все время.

951
00:43:16,625 --> 00:43:19,705
Это весы, на которых я взвешиваюсь.

952
00:43:19,740 --> 00:43:24,063
Я начал 8 недель назад с весом 98-100 кг

953
00:43:24,098 --> 00:43:27,774
и теперь он колеблется между 82 и 84 кг.

954
00:43:27,809 --> 00:43:29,964
Ни один из моих ремней теперь не подходит.

955
00:43:29,999 --> 00:43:32,494
На этом я вынужден был проколоть

956
00:43:32,529 --> 00:43:34,162
два дополнительных отверстия,

957
00:43:34,197 --> 00:43:35,522
потому что этот пояс мне очень
нравился.

958
00:43:35,557 --> 00:43:38,020
Ничего не подходит, мне нужно
скупится.

959
00:43:38,055 --> 00:43:39,388
Это вся моя одежда.

960
00:43:39,423 --> 00:43:40,599
Тоже проблему нажил.

961
00:43:40,634 --> 00:43:44,038
Кэмми Эккоин: это было прекрасно для него -
то, что он узнал,

962
00:43:44,073 --> 00:43:47,053
в дополнение к прекрасным
результатам.

963
00:43:48,410 --> 00:43:50,825
Джейсон Эккоин: Я не думаю, что он
вернется на старые позиции

964
00:43:50,860 --> 00:43:53,620
он чувствует себя так хорошо,

965
00:43:53,655 --> 00:43:56,285
даже когда он начал так питаться
и немного продержался,

966
00:43:56,320 --> 00:43:58,665
он почувствовал себя прекрасно,
он полон энергии,

967
00:43:58,700 --> 00:44:00,014
он выглядит моложе...

968
00:44:00,049 --> 00:44:01,608
- Думаю, если вздумаешь вернутся, это будет

969
00:44:01,643 --> 00:44:09,326
огромной мотивацией поддерживать
этот образ жизни.

970
00:44:11,399 --> 00:44:15,579
В средине 80-х годов
доктор Колдвел Эссельштин

971
00:44:15,614 --> 00:44:17,529
пытался организовать исследование

972
00:44:17,564 --> 00:44:19,973
по болезням коронарных артерий сердца.

973
00:44:20,008 --> 00:44:21,997
Его план состоял в том, чтобы посадить группу
пациентов

974
00:44:22,032 --> 00:44:24,566
на низкожировую растительную диету

975
00:44:24,601 --> 00:44:27,904
с небольшим количеством нежирных молочных
продуктов

976
00:44:27,939 --> 00:44:29,615
и минимальным количеством лекарств,

977
00:44:29,650 --> 00:44:31,518
понижающих холестерин.

978
00:44:31,553 --> 00:44:36,536
На 18 месяцев у меня было 22 пациента,

979
00:44:36,571 --> 00:44:38,669
которых я просил.

980
00:44:38,704 --> 00:44:40,740
Но эти присланные были мне

981
00:44:40,775 --> 00:44:42,449
особенно дороги.

982
00:44:42,484 --> 00:44:44,056
Это были пациенты, которые прошли

983
00:44:44,091 --> 00:44:45,921
одно или два шунтирование,

984
00:44:45,956 --> 00:44:48,122
одну или две операции пластики сосудов.

985
00:44:48,157 --> 00:44:50,494
И было пять, в заключении которых
было сказано,

986
00:44:50,529 --> 00:44:53,039
что они не проживут и года.

987
00:44:53,074 --> 00:44:55,500
Одна из наиболее серьезно больных пациенток

988
00:44:55,535 --> 00:44:57,577
была 59-летняя Эвелин Озвик,

989
00:44:57,612 --> 00:45:00,107
учитель языка и искусства общения.

990
00:45:00,142 --> 00:45:02,662
- Я ела каждое шоколадное пирожное,

991
00:45:02,697 --> 00:45:05,408
каждый сахарный пончик, что попадал
мне в руки.

992
00:45:05,443 --> 00:45:08,796
Мне нравились блюда с
с большим количеством подливки.

993
00:45:08,831 --> 00:45:12,086
А затем... у меня было два
тяжелых инфаркта,

994
00:45:12,121 --> 00:45:15,491
прежде, чем я встретила доктора Эссельштина.

995
00:45:15,526 --> 00:45:17,748
Когда у меня был второй инфаркт,

996
00:45:17,783 --> 00:45:20,546
доктор сказал, чтобы я

997
00:45:20,581 --> 00:45:22,320
готовилась к смерти, таковы его слова.

998
00:45:22,355 --> 00:45:24,153
Я посмотрела на него и сказала:

999
00:45:24,188 --> 00:45:26,016
«Вы действительно имеете ввиду,

1000
00:45:26,051 --> 00:45:27,720
что все, что я должна делать, -

1001
00:45:27,755 --> 00:45:30,041
качаться в кресле и ждать?»

1002
00:45:30,076 --> 00:45:32,002
И он посмотрел на меня и сказал:

1003
00:45:32,037 --> 00:45:34,933
«Да, именно это я и говорю»

1004
00:45:36,841 --> 00:45:40,947
Энтони Йен родился и вырос в Китае.

1005
00:45:40,982 --> 00:45:46,066
- Мы питались типичной китайской кухней.

1006
00:45:46,101 --> 00:45:50,760
Очень маленькие кусочки мяса,

1007
00:45:50,795 --> 00:45:54,005
тонко нарезанные, как говорится,

1008
00:45:54,040 --> 00:45:56,865
для придания вкуса, в отличие от американского
способа,

1009
00:45:56,900 --> 00:46:00,167
когда вы едите огромные куски мяса,

1010
00:46:00,202 --> 00:46:03,808
которыми можно накормить целую семью
в Китае.

1011
00:46:03,843 --> 00:46:06,485
Еще в Китае мы едим много овощей

1012
00:46:06,520 --> 00:46:10,041
и суп. Но когда я приехал в США,

1013
00:46:10,076 --> 00:46:14,207
начал приобщатся к фаст-фуду:

1014
00:46:14,242 --> 00:46:17,220
гамбургеры, чизбургеры, пицца.

1015
00:46:17,255 --> 00:46:20,860
Я заметил, что начал набирать вес.

1016
00:46:20,895 --> 00:46:23,441
Когда мистеру Йену было 56 лет,

1017
00:46:23,476 --> 00:46:26,620
он внезапно почувствовал острую
боль в груди.

1018
00:46:26,655 --> 00:46:30,280
В то время я прошел операцию на открытом
сердце.

1019
00:46:30,315 --> 00:46:33,090
Мне сделали 5 шунтирований.

1020
00:46:33,125 --> 00:46:37,319
Но что было интересным - неделю позже

1021
00:46:37,354 --> 00:46:43,334
я чувствовал мою грудь
сдавленной снова.

1022
00:46:43,369 --> 00:46:47,801
Тогда я и моя жена пошли на прием

1023
00:46:47,836 --> 00:46:50,269
к доктору Эссельштину.

1024
00:46:50,304 --> 00:46:52,651
- Я делал осмотр каждому из этих пациентов

1025
00:46:52,686 --> 00:46:55,660
каждые две недели в течении 5 лет.

1026
00:46:55,695 --> 00:46:59,363
Мы вели учет холестерина,

1027
00:46:59,398 --> 00:47:03,791
кровяного давления, веса и учитывали

1028
00:47:03,826 --> 00:47:06,369
каждый съеденный кусочек.

1029
00:47:06,404 --> 00:47:08,440
Использую простые продукты

1030
00:47:08,475 --> 00:47:10,131
как основное лекарство для пациентов,

1031
00:47:10,166 --> 00:47:12,097
доктор Эссельштин противостоял

1032
00:47:12,132 --> 00:47:14,027
высокотехнологичной и дорогой системе,

1033
00:47:14,062 --> 00:47:16,062
глубоко укоренившийся в официальной

1034
00:47:16,097 --> 00:47:18,464
медицине и правительстве.

1035
00:47:18,499 --> 00:47:21,168
- За моей спиной я должен был назван

1036
00:47:21,203 --> 00:47:23,937
доктор Спраут (Росток).

1037
00:47:23,972 --> 00:47:28,678
Но я всегда любил бросать вызов.

1038
00:47:28,713 --> 00:47:31,701
... все по порядку: сначала кунжут,

1039
00:47:31,736 --> 00:47:35,692
потом добавляем лук и шпинат.

1040
00:47:35,727 --> 00:47:39,269
Ли Фулкерсон: я никогда не был настолько
загрязнен за всю свою жизнь.

1041
00:47:39,304 --> 00:47:45,064
Прежде, наверно, я был еще хуже

1042
00:47:50,034 --> 00:47:54,805
Я вставал утром, накачивал себя кофеином

1043
00:47:54,840 --> 00:47:57,895
колой и энергетическими напитками

1044
00:47:57,930 --> 00:48:00,043
прежде, чем я мог что-то сообразить

1045
00:48:00,078 --> 00:48:02,054
и приступить к работе.

1046
00:48:02,089 --> 00:48:03,941
Мы будем делать рисовую лапшу,

1047
00:48:03,976 --> 00:48:07,759
быстро сварим ее и выложим это на верх.

1048
00:48:07,794 --> 00:48:10,979
Дебби Лои: он ест чаще, но правильную пищу

1049
00:48:11,014 --> 00:48:13,959
и он сбросил вес,

1050
00:48:13,994 --> 00:48:16,822
и, конечно, чувствует, себя намного
лучше.

1051
00:48:16,857 --> 00:48:20,154
Это видно у него на лице, шее, животе.

1052
00:48:20,189 --> 00:48:21,919
Он сбросил много там.

1053
00:48:21,954 --> 00:48:24,011
У него больше энергии

1054
00:48:24,046 --> 00:48:25,817
и он просыпается утром раньше.

1055
00:48:25,852 --> 00:48:27,014
Это замечательно, потому что у нас

1056
00:48:27,049 --> 00:48:31,345
теперь утром больше времени,
чтобы проводить его вместе.

1057
00:48:34,396 --> 00:48:37,655
«Питание, способ жизни и смертность
в Китае»

1058
00:48:37,690 --> 00:48:40,007
1990 год - по результатам почти десятилетия

1059
00:48:40,042 --> 00:48:43,402
интенсивных усилий, доктор Кэмпбелл
с коллегами

1060
00:48:43,437 --> 00:48:44,458
наконец опубликовали свое

1061
00:48:44,493 --> 00:48:46,611
«Китайское исследование».

1062
00:48:46,646 --> 00:48:49,392
Оно определило не меньше, чем 94 тысячи
корреляций

1063
00:48:49,427 --> 00:48:51,483
между питанием и болезнями.

1064
00:48:51,518 --> 00:48:53,872
- Это большое число для исследования,

1065
00:48:53,907 --> 00:48:56,539
и в конце концов мы внесли все корреляции
в эту книгу.

1066
00:48:56,574 --> 00:49:00,653
Посмотрев на число статистических данных,

1067
00:49:00,688 --> 00:49:05,094
это между 8-9 тысячами и анализ каждых -

1068
00:49:05,129 --> 00:49:10,537
они являются статистически значимыми.

1069
00:49:10,572 --> 00:49:14,362
Это значит, если 19 из 20 указывают
в одном направлении -

1070
00:49:14,397 --> 00:49:17,989
они высокозначимые и с высокой
степенью вероятности

1071
00:49:18,024 --> 00:49:19,912
достоверны.

1072
00:49:19,947 --> 00:49:21,912
Сотни подробных таблиц и графиков,

1073
00:49:21,947 --> 00:49:23,453
включенных в исследование, -

1074
00:49:23,488 --> 00:49:25,955
каждая представляет
сырые собранные данные.

1075
00:49:25,990 --> 00:49:29,614
Затем эта информация перекрестно
обрабатывается

1076
00:49:29,649 --> 00:49:31,764
несколькими путями, чтобы доказать
свою надежность

1077
00:49:31,799 --> 00:49:34,600
и показать, как она связана с 360 переменными,

1078
00:49:34,635 --> 00:49:36,776
изучавшимися в эксперименте.

1079
00:49:36,811 --> 00:49:45,204
Мы увидели главный посыл из всего этого
пестрого анализа.

1080
00:49:45,239 --> 00:49:50,644
Питание растительной пищей,
главным образом

1081
00:49:50,679 --> 00:49:55,138
злаками, овощами и фруктами,

1082
00:49:55,173 --> 00:49:58,242
где мало животной пищи,

1083
00:49:58,277 --> 00:50:03,058
всегда ассоциировано с низкой смертностью

1084
00:50:03,093 --> 00:50:07,389
от определенных типов рака, инсультов

1085
00:50:07,424 --> 00:50:09,637
и коронарных болезней сердца.

1086
00:50:09,672 --> 00:50:12,128
«Крупное исследование обвиняет жир и мясо»

1087
00:50:12,163 --> 00:50:14,079
«Нью-Йорк Таймс» назвала это наиболее обширным

1088
00:50:14,114 --> 00:50:16,065
крупным исследованием, когда-либо проведенным

1089
00:50:16,100 --> 00:50:19,275
на тему связи питания и риском
развития заболеваний.

1090
00:50:19,310 --> 00:50:21,461
Для доктора Кэмпбелла это была удача -

1091
00:50:21,496 --> 00:50:23,652
найти широкомасштабные данные на людях.

1092
00:50:23,687 --> 00:50:25,283
И это замечательно согласовалось

1093
00:50:25,318 --> 00:50:27,793
с его предыдущими открытиями.

1094
00:50:27,828 --> 00:50:30,414
Вместе они составляли ясное
научное доказательство:

1095
00:50:30,449 --> 00:50:32,910
пища на основе цельных растительных продуктов

1096
00:50:32,945 --> 00:50:34,631
полезна для человеческого здоровья,

1097
00:50:34,666 --> 00:50:39,075
пища на животных продуктах – нет.

1098
00:50:42,182 --> 00:50:47,113
Дорога Сан-Дэры Нейшн к лучшему состоянию
здоровья

1099
00:50:47,148 --> 00:50:49,704
не была легкой поначалу.

1100
00:50:49,739 --> 00:50:51,274
- Это было тяжело, потому что я ела

1101
00:50:51,309 --> 00:50:55,234
жирную пищу все предыдущие годы,
сколько я помню.

1102
00:50:55,269 --> 00:51:01,995
Тяжело было перейти от этого и

1103
00:51:02,030 --> 00:51:04,669
резко поменять все на следующий день.

1104
00:51:04,704 --> 00:51:08,108
Я начала вести дневник первые
три недели.

1105
00:51:08,143 --> 00:51:10,323
Записывала свои чувства и эмоции,

1106
00:51:10,358 --> 00:51:14,229
чтобы другие люди могли увидеть,

1107
00:51:14,264 --> 00:51:16,942
что это нормально так себя ощущать.

1108
00:51:16,977 --> 00:51:19,862
Все время Сен-Дэра ощущала поддержку

1109
00:51:19,897 --> 00:51:23,133
доктора Эссельштина и его жены Энн.

1110
00:51:23,168 --> 00:51:25,592
Они всегда поддерживали со мной связь.

1111
00:51:25,627 --> 00:51:28,180
И это было наподобие: «Мы о тебе не забыли»

1112
00:51:28,215 --> 00:51:30,663
И я знаю, что это так, я это чувствую.

1113
00:51:30,698 --> 00:51:33,717
Я хочу отметить этот день.

1114
00:51:33,752 --> 00:51:36,669
У меня в ушах был звук метро.

1115
00:51:36,704 --> 00:51:40,537
И потом раздался звонок.

1116
00:51:40,572 --> 00:51:43,329
Это была миссис Эссельштин.

1117
00:51:43,364 --> 00:51:45,254
Как будто она знала, что я слаба

1118
00:51:45,289 --> 00:51:47,004
в этот момент.

1119
00:51:47,039 --> 00:51:48,925
Она четко проговорила: пообещай,

1120
00:51:48,960 --> 00:51:50,829
что ты остаешься от начала до конца.

1121
00:51:50,864 --> 00:51:53,355
Как будто она почувствовала, что нужно

1122
00:51:53,390 --> 00:51:57,763
позвонить именно тогда.

1123
00:51:57,798 --> 00:52:03,226
В то время, когда доктор Кэмпбелл опубликовал

1124
00:52:03,261 --> 00:52:05,243
«Китайское исследование»,

1125
00:52:05,278 --> 00:52:07,787
доктор Эссельштин получал ценные
данные исследования,

1126
00:52:07,822 --> 00:52:10,479
которые он начал в 1985 году.

1127
00:52:10,514 --> 00:52:12,864
Оно стартовал с 24 пациентами,

1128
00:52:12,899 --> 00:52:15,186
но шесть выпали в первый год,

1129
00:52:15,221 --> 00:52:18,431
оставив его с 18.

1130
00:52:18,466 --> 00:52:21,228
В конце пятилетки у нас были ангиограммы и

1131
00:52:21,263 --> 00:52:23,214
у 11 человек с группы болезнь остановилась,

1132
00:52:23,249 --> 00:52:25,922
она не развивалась.

1133
00:52:25,957 --> 00:52:30,737
И было четыре, где мы наблюдали регрессию,
откат болезни.

1134
00:52:30,772 --> 00:52:33,495
Эти результаты были удивительными.

1135
00:52:33,530 --> 00:52:36,005
Питание дало то, что лекарства и хирургия

1136
00:52:36,040 --> 00:52:38,404
никогда не давали до этого.

1137
00:52:38,439 --> 00:52:42,047
Действительный откат
сердечных заболеваний.

1138
00:52:42,082 --> 00:52:46,018
Биологический механизм явления регрессии

1139
00:52:46,053 --> 00:52:48,797
находится на внутренних стенках вен и
артерий.

1140
00:52:48,832 --> 00:52:50,652
Клетки эндотелия

1141
00:52:50,687 --> 00:52:53,662
- Это истинные «бронежилеты» наших сосудов.

1142
00:52:53,697 --> 00:52:56,197
Когда вы молоды, вы подросток, вы здоровы -

1143
00:52:56,232 --> 00:52:59,653
этот слой очень толстый,

1144
00:52:59,688 --> 00:53:01,080
у вас как будто усиленная охрана.

1145
00:53:01,115 --> 00:53:05,124
В 1988 ученые открыли, что клетки
эндотелия

1146
00:53:05,159 --> 00:53:09,441
производят газ оксид азота.

1147
00:53:09,476 --> 00:53:12,104
- Какова роль оксида азота?

1148
00:53:12,139 --> 00:53:15,456
Он сохраняет нашу кровь текучей.

1149
00:53:15,491 --> 00:53:18,412
Она не пристает к стенкам.

1150
00:53:18,447 --> 00:53:21,190
Он также помогает расширять сосуды

1151
00:53:21,225 --> 00:53:23,491
во время физической активности

1152
00:53:23,526 --> 00:53:25,995
и препятствует формированию бляшек.

1153
00:53:26,030 --> 00:53:29,758
- А самое главное, оксид азота является

1154
00:53:29,793 --> 00:53:34,176
мощной силой для снятия воспаления,

1155
00:53:34,211 --> 00:53:37,228
которое сопутствует формированию бляшек.

1156
00:53:37,263 --> 00:53:39,635
Однако научные испытания продемонстрировали,

1157
00:53:39,670 --> 00:53:40,963
что когда мы начинаем питаться

1158
00:53:40,998 --> 00:53:43,383
стандартной западной едой,

1159
00:53:43,418 --> 00:53:45,739
клетки эндотелия повреждаются.

1160
00:53:45,774 --> 00:53:48,827
Когда вы пьете пиво в свои 50-60 лет,

1161
00:53:48,862 --> 00:53:51,423
вы убиваете клетки эндотелия.

1162
00:53:51,458 --> 00:53:53,704
У вас нет усиленной охраны, может быть

1163
00:53:53,739 --> 00:53:55,327
остался один маленький телохранитель.

1164
00:53:55,362 --> 00:53:57,458
И он не может защитить вас.

1165
00:53:57,493 --> 00:54:00,070
Согласно доктору Эссельштину,

1166
00:54:00,105 --> 00:54:01,725
когда мы начинаем есть пищу из цельных

1167
00:54:01,760 --> 00:54:03,329
растительных продуктов,

1168
00:54:03,364 --> 00:54:05,464
повреждения клеток эндотелия

1169
00:54:05,499 --> 00:54:07,138
не только приостанавливается,

1170
00:54:07,173 --> 00:54:13,794
они начинают идти вспять.

1171
00:54:16,215 --> 00:54:18,862
После 5 лет своего исследования

1172
00:54:18,897 --> 00:54:21,299
Эссельштин ввел маленькие, но значимые

1173
00:54:21,334 --> 00:54:23,633
изменения в меню своих пациентов.

1174
00:54:23,668 --> 00:54:27,184
Они начались в 1990, когда появился обзор

1175
00:54:27,219 --> 00:54:31,274
исследования доктора Кэмпбелла в «Нью-Йорк таймс».

1176
00:54:31,309 --> 00:54:33,998
Доктор Эссельштин увидел его
и пригласил меня

1177
00:54:34,033 --> 00:54:36,235
на конференцию, которую он организовал

1178
00:54:36,270 --> 00:54:37,547
в Аризоне.

1179
00:54:37,582 --> 00:54:39,772
Эти два революционера,

1180
00:54:39,807 --> 00:54:41,827
которые до сих пор шли похожими,

1181
00:54:41,862 --> 00:54:44,204
но раздельными путями,

1182
00:54:44,239 --> 00:54:46,705
наконец встретились лицом к лицу.

1183
00:54:46,740 --> 00:54:50,236
С одной стороны, я пришел из научной сферы
со своими результатами.

1184
00:54:50,271 --> 00:54:54,607
Он пришел из практической
со своими наработками.

1185
00:54:54,642 --> 00:54:57,711
Вот наука, а вот данные исследований
хронических болезней -

1186
00:54:57,746 --> 00:54:59,864
соединенные вместе, они дали изумительные
результаты.

1187
00:54:59,899 --> 00:55:02,860
Когда Эссельштин узнал об исследовании Кэмпбелла,

1188
00:55:02,895 --> 00:55:06,071
он убрал молочные продукты из меню
своих пациентов.

1189
00:55:06,106 --> 00:55:08,367
Результаты его продолжающегося
исследования

1190
00:55:08,402 --> 00:55:10,990
не прекращали поражать.

1191
00:55:11,025 --> 00:55:13,400
В 1995 он опубликовал его со всеми подробностями

1192
00:55:13,435 --> 00:55:16,027
в известном научном журнале.

1193
00:55:16,062 --> 00:55:20,152
Но одна из самых замечательных
успешных историй Эссельштина

1194
00:55:20,187 --> 00:55:22,846
главным героем включала его коллегу
из клиники Кливленда,

1195
00:55:22,881 --> 00:55:26,007
доктора Джозефа Кроу.

1196
00:55:26,042 --> 00:55:30,250
- Вообще то я был активным, здоровым,
очень занятым мужчиной

1197
00:55:30,285 --> 00:55:32,406
на четвертом десятке лет.

1198
00:55:32,441 --> 00:55:34,869
Не имел никаких факторов риска,

1199
00:55:34,904 --> 00:55:38,375
проблем с сердцем.

1200
00:55:38,410 --> 00:55:42,424
Доктор Кроу, даже с уровнем холестерина,

1201
00:55:42,459 --> 00:55:44,566
который считался здоровым,

1202
00:55:44,601 --> 00:55:47,282
внезапно был сражен сердечным приступом.

1203
00:55:47,317 --> 00:55:49,380
Эта ангиограмма, взятая

1204
00:55:49,415 --> 00:55:52,807
после почти смертельного инфаркта
в 1996 году,

1205
00:55:52,842 --> 00:55:56,001
показывает, как сильно была повреждена

1206
00:55:56,036 --> 00:55:57,874
одна из этих коронарных артерий.

1207
00:55:57,909 --> 00:56:00,548
А эта ангиограма была взята

1208
00:56:00,583 --> 00:56:02,629
менее чем через три года

1209
00:56:02,664 --> 00:56:04,969
после лечения исключительно диетой.

1210
00:56:05,004 --> 00:56:09,180
до: поврежденная артерия и после:
здоровая артерия.

1211
00:56:09,215 --> 00:56:11,357
Доктор Кроу – счастливчик.

1212
00:56:11,392 --> 00:56:13,495
В 25% случаев внезапная смерть -

1213
00:56:13,530 --> 00:56:15,554
первый и единственный признак

1214
00:56:15,589 --> 00:56:19,724
болезни коронарных сосудов.

1215
00:56:19,759 --> 00:56:23,259
Все 18 изначальных пациентов
доктора Эссельштина

1216
00:56:23,294 --> 00:56:25,594
пережили 12 лет исследования.

1217
00:56:25,629 --> 00:56:30,101
Сегодня 14 пациентов все еще живы

1218
00:56:30,136 --> 00:56:33,812
после 20 лет начала эксперимента.

1219
00:56:33,847 --> 00:56:37,126
Эвелин Озвик: что касается доктора
Эссельштина,

1220
00:56:37,161 --> 00:56:39,925
он всегда обходителен.

1221
00:56:39,960 --> 00:56:41,381
Он сказал: «У вас нет выбора:

1222
00:56:41,416 --> 00:56:44,276
или вы принимаете эту программу
и питание,

1223
00:56:44,311 --> 00:56:47,711
или уходите».

1224
00:56:47,746 --> 00:56:51,153
Он улыбчив и обаятелен, но он строгий -

1225
00:56:51,188 --> 00:56:54,593
благодаря этому я еще живу.

1226
00:56:54,628 --> 00:56:58,743
Он замечательный человек!

1227
00:56:58,778 --> 00:57:02,757
Энтони Йен: я посмотрел на фото,

1228
00:57:02,792 --> 00:57:06,458
снятые 20 лет назад - я выглядел старше,

1229
00:57:06,493 --> 00:57:08,141
чем выгляжу сегодня.

1230
00:57:08,176 --> 00:57:11,159
Единственное, что я утратил - мои волосы.

1231
00:57:11,194 --> 00:57:13,803
Энтони и другие пациенты-мужчины

1232
00:57:13,838 --> 00:57:15,154
заметили и другие перемены

1233
00:57:15,189 --> 00:57:17,476
- Когда вы молоды, будучи подростком, и

1234
00:57:17,511 --> 00:57:21,623
видите женщину, вы возбуждаетесь.

1235
00:57:21,658 --> 00:57:26,426
Первая реакция - физическая

1236
00:57:26,461 --> 00:57:29,327
... подъем.., вы понимаете, я называю это

1237
00:57:29,362 --> 00:57:31,435
«поднять флажок».

1238
00:57:31,470 --> 00:57:34,362
Это происходит с нами,

1239
00:57:34,397 --> 00:57:36,658
со всеми подопытными кроликами

1240
00:57:36,693 --> 00:57:38,850
доктора Эссельштина, как я их называю.

1241
00:57:38,885 --> 00:57:41,015
Флажок до сих пор поднимается.

1242
00:57:41,050 --> 00:57:43,195
Реклама: пойти рассказать доктору о вашей
проблеме -

1243
00:57:43,230 --> 00:57:44,883
последнее, что бы вам хотелось.

1244
00:57:44,918 --> 00:57:47,195
Но разговор необходим.

1245
00:57:47,230 --> 00:57:49,631
Терри Мейсон: я практикующий уролог

1246
00:57:49,666 --> 00:57:51,366
последние 25 лет.

1247
00:57:51,401 --> 00:57:54,724
Проблемы с эрекцией - первый клинический
признак

1248
00:57:54,759 --> 00:57:57,522
сердечнососудистых заболеваний.

1249
00:57:57,557 --> 00:58:00,299
Это как датчик метана в угольной шахте,

1250
00:58:00,334 --> 00:58:03,143
это вещь, дающая вам знать,

1251
00:58:03,178 --> 00:58:06,846
что у вас существенные проблемы с эндотелием
и сосудами

1252
00:58:06,881 --> 00:58:11,689
значительно раньше, чем случится инфаркт
или что-то подобное.

1253
00:58:11,724 --> 00:58:14,162
Мы должны прекратить
рассматривать организм,

1254
00:58:14,197 --> 00:58:15,830
как отдельные части.

1255
00:58:15,865 --> 00:58:17,629
Это в действительности не так.

1256
00:58:17,664 --> 00:58:19,899
Кровь циркулирует по всему телу

1257
00:58:19,934 --> 00:58:22,222
и если у вас проблемы с сосудами в
одном месте,

1258
00:58:22,257 --> 00:58:25,113
у вас проблемы везде.

1259
00:58:25,148 --> 00:58:28,869
Несмотря на явный успех диетического подхода,

1260
00:58:28,904 --> 00:58:32,727
некоторые критики говорят, что такое питание
экстремальное.

1261
00:58:32,762 --> 00:58:39,729
- С западной системой питания гарантировано,

1262
00:58:39,764 --> 00:58:42,464
что полумиллиону людей в этой стране

1263
00:58:42,499 --> 00:58:45,909
должны будут разрезать грудь,

1264
00:58:45,944 --> 00:58:48,789
обнажить сердце, взять вены с их ног

1265
00:58:48,824 --> 00:58:52,435
и пришить в сердце.

1266
00:58:52,470 --> 00:58:55,615
Некоторые это назовут экстремальным.

1267
00:58:55,650 --> 00:58:58,480
Доктор Эссильштин успешно вылечил

1268
00:58:58,515 --> 00:59:01,456
250 пациентов с сердечными заболеваниями,

1269
00:59:01,491 --> 00:59:03,541
используя почти исключительно питание

1270
00:59:03,576 --> 00:59:05,571
цельными растительными продуктами.

1271
00:59:05,606 --> 00:59:08,095
Сердечнососудистые болезни, с моей точки
зрения,

1272
00:59:08,130 --> 00:59:10,393
абсолютно безвредное огородное пугало,

1273
00:59:10,428 --> 00:59:12,538
они никогда не должны были существовать.

1274
00:59:12,573 --> 00:59:18,227
И если существуют, не должны прогрессировать.

1275
00:59:40,885 --> 00:59:43,629
Лас-Вегас, штат Невада.

1276
00:59:43,664 --> 00:59:45,887
В гимнастическом зале высокого класса

1277
00:59:45,922 --> 00:59:48,104
мы нашли необычного спортсмена, питающегося
растительной едой

1278
00:59:48,139 --> 00:59:51,439
Участник боев без правил Марк Дензиг.

1279
00:59:51,474 --> 00:59:53,616
В мире смешанных боевых искусств

1280
00:59:53,651 --> 00:59:55,723
сила, твердость и выдержка играют

1281
00:59:55,758 --> 00:59:57,820
важную роль.

1282
00:59:57,855 --> 01:00:00,646
У Марка все это есть.

1283
01:00:00,681 --> 01:00:02,762
Марк Дензиг: я исключил молочку
из своей диеты

1284
01:00:02,762 --> 01:00:04,238
когда мне было около 18 лет

1285
01:00:07,227 --> 01:00:09,652
из-за аллергии ушных и носовых проходов

1286
01:00:10,237 --> 01:00:11,576
на молочные продукты -

1287
01:00:11,611 --> 01:00:13,858
они у меня воспалялись.

1288
01:00:13,893 --> 01:00:17,192
Когда я это исключил, единственное,

1289
01:00:17,227 --> 01:00:18,925
что отделяло меня от веганства,

1290
01:00:18,960 --> 01:00:22,464
были куриное мясо и рыба.

1291
01:00:22,499 --> 01:00:24,150
Я ел это годами, полагая,

1292
01:00:24,185 --> 01:00:25,555
что это мне необходимо.

1293
01:00:25,590 --> 01:00:26,967
Каждый говорит тебе:

1294
01:00:27,002 --> 01:00:29,436
если ты спортсмен, тебе нужны это мясо и рыба

1295
01:00:29,471 --> 01:00:34,337
для снабжения белком, эти вечные мифы.

1296
01:00:36,896 --> 01:00:38,989
После отказа от куриного мяса и рыбы

1297
01:00:39,024 --> 01:00:41,103
у меня была только психологическая ломка.

1298
01:00:41,138 --> 01:00:43,501
Я выделяюсь из массы людей, где стероиды

1299
01:00:43,536 --> 01:00:45,708
считаются нормой, где многие считают, что веган -

1300
01:00:45,743 --> 01:00:47,936
это тощий эксцентричный человек.

1301
01:00:47,971 --> 01:00:51,319
Я не пытаюсь целенаправленно разрушить

1302
01:00:51,354 --> 01:00:53,101
этот стереотип.

1303
01:00:53,136 --> 01:00:54,824
Я просто пытаюсь следовать такой системе
питания

1304
01:00:54,859 --> 01:00:58,683
из личностных побуждений и это работает
для меня.

1305
01:00:58,718 --> 01:01:01,501
Я чувствую приток энергии,

1306
01:01:01,536 --> 01:01:03,537
мне не нужны вообще мясные продукты.

1307
01:01:03,572 --> 01:01:05,551
Я также чувствую, что быстрее
восстанавливаюсь

1308
01:01:05,586 --> 01:01:08,020
после тренировок.

1309
01:01:08,055 --> 01:01:10,518
Я не пытаюсь принадлежать к некому

1310
01:01:10,553 --> 01:01:13,085
эксклюзивному клубу.

1311
01:01:13,120 --> 01:01:16,901
Я делаю свою работу и не планирую

1312
01:01:16,936 --> 01:01:19,063
есть мясо, молочку и тому подобное

1313
01:01:19,098 --> 01:01:22,250
всю оставшуюся жизнь.

1314
01:01:22,285 --> 01:01:28,444
Эта пирамида называется продуктовой.

1315
01:01:28,479 --> 01:01:32,390
Она включает четыре основные
группы продуктов,

1316
01:01:32,425 --> 01:01:37,968
которые нужны нам каждый день.

1317
01:01:38,003 --> 01:01:41,649
Мы должны принимать четверть литра
свежего молока в день,

1318
01:01:41,684 --> 01:01:46,967
чтобы обеспечить себя кальцием
и витамином А

1319
01:01:47,002 --> 01:01:48,732
и другими питательными веществами,

1320
01:01:48,767 --> 01:01:50,801
необходимыми для наших детей.

1321
01:01:50,836 --> 01:01:52,939
Десятилетиями молочная промышленность

1322
01:01:52,974 --> 01:01:54,911
и правительство США говорили, что молоко

1323
01:01:54,946 --> 01:01:57,096
полезно для наших костей.

1324
01:01:57,131 --> 01:01:59,261
Вся цельная еда содержит кальций,

1325
01:01:59,296 --> 01:02:02,085
важный элемент для укрепления костей.

1326
01:02:02,120 --> 01:02:04,191
Вызывает спор, нужно ли большое количество его,

1327
01:02:04,226 --> 01:02:06,479
содержащееся в молоке?

1328
01:02:06,514 --> 01:02:08,531
Детям, женщинам в возрасте особенно

1329
01:02:08,566 --> 01:02:10,096
внушают, что они должны пить больше

1330
01:02:10,131 --> 01:02:12,968
и больше молока.

1331
01:02:13,003 --> 01:02:16,665
Как вы считаете, что в молочных продуктах
для нас самое важное?

1332
01:02:16,700 --> 01:02:17,520
- Кальций

1333
01:02:17,555 --> 01:02:25,303
- Кальций

1334
01:02:25,338 --> 01:02:27,063
Кони Дикмен: наука относительно

1335
01:02:27,063 --> 01:02:29,154
молочной промышленности и здоровья костей

1336
01:02:29,555 --> 01:02:30,608
довольно последовательна.

1337
01:02:30,608 --> 01:02:35,536
А также Национальный союз борьбы с остеопорозом
использует ее в своих рекомендациях.

1338
01:02:35,883 --> 01:02:39,758
Остеопороз - разрушительная болезнь костей,

1339
01:02:39,793 --> 01:02:41,667
которая главным образом связана

1340
01:02:41,702 --> 01:02:43,371
с дефицитом кальция.

1341
01:02:43,406 --> 01:02:46,000
Если это правда, государства с высоким
потреблением

1342
01:02:46,035 --> 01:02:47,973
молочных продуктов, которые являются

1343
01:02:48,008 --> 01:02:50,284
главным источником кальция в западном
питании,

1344
01:02:50,319 --> 01:02:54,719
должны иметь низкий уровень заболеваемости
остеопорозом.

1345
01:02:54,754 --> 01:02:56,956
Но согласно исследованию, проделанному

1346
01:02:56,991 --> 01:02:59,318
выдающимся гарвардским ученым,

1347
01:02:59,353 --> 01:03:01,202
государства с высоким потреблением кальция

1348
01:03:01,237 --> 01:03:03,732
имеют склонность к высокому показателю
переломов бедер,

1349
01:03:03,767 --> 01:03:07,917
что является ключевым показателем
остеопороза.

1350
01:03:07,952 --> 01:03:10,194
В действительности, высокое потребление

1351
01:03:10,229 --> 01:03:11,787
молочных продуктов

1352
01:03:11,822 --> 01:03:13,261
ведет к высокому уровню остеопороза.

1353
01:03:13,296 --> 01:03:14,701
Как раз обратное тому, что говорит нам

1354
01:03:14,736 --> 01:03:16,668
молочная промышленность.

1355
01:03:16,703 --> 01:03:19,748
Один из главных механизмов этого -

1356
01:03:19,783 --> 01:03:22,711
животный белок, склонный к образованию
кислоты,

1357
01:03:22,746 --> 01:03:26,602
состояния, которое называют
метаболическим ацидозом.

1358
01:03:26,637 --> 01:03:28,897
Чтобы справится с этим состоянием,

1359
01:03:28,932 --> 01:03:32,535
тело извлекает наиболее доступный элемент

1360
01:03:32,570 --> 01:03:35,329
для буферизации кислоты - кальций из костей.

1361
01:03:35,364 --> 01:03:37,080
По мере того, как кальций извлекается для

1362
01:03:37,115 --> 01:03:41,214
нейтрализации кислоты, кости ослабевают.

1363
01:03:41,249 --> 01:03:43,970
Защищая полезные свойства молока,

1364
01:03:44,005 --> 01:03:46,165
много государственных здравоохранительных
организаций

1365
01:03:46,200 --> 01:03:48,937
сейчас рекомендуют потреблять

1366
01:03:48,972 --> 01:03:50,912
нежирные молочные продукты.

1367
01:03:50,947 --> 01:03:52,689
Это может быть молоко, йогурт, сыр,

1368
01:03:52,724 --> 01:03:56,111
все, что сделано из молока.

1369
01:03:56,146 --> 01:03:58,735
Но главное, это рекомендация от

1370
01:03:58,770 --> 01:04:01,249
Американской диетической ассоциации,

1371
01:04:01,284 --> 01:04:03,750
Национального союза борьбы с остеопорозом,

1372
01:04:03,785 --> 01:04:06,038
раком, сердечнососудистыми болезнями...

1373
01:04:06,073 --> 01:04:08,722
это должно содержать мало жира

1374
01:04:08,757 --> 01:04:10,802
или совсем без жира.

1375
01:04:10,837 --> 01:04:13,580
- Жир убирают - белка становится больше
в пропорции.

1376
01:04:13,615 --> 01:04:16,471
Продукты становятся насыщеннее белком,

1377
01:04:16,506 --> 01:04:20,559
беднее жиром.

1378
01:04:20,594 --> 01:04:22,838
И если мы сравним эти высокобелковые

1379
01:04:22,873 --> 01:04:25,646
нежирные продукты, например,

1380
01:04:25,681 --> 01:04:28,596
с уровнем заболеваемости раком простаты, -

1381
01:04:28,631 --> 01:04:29,948
связь настолько сильна, как между курением

1382
01:04:29,983 --> 01:04:33,338
и раком легких.

1383
01:04:33,373 --> 01:04:37,521
Большинство из этих животных - телки,

1384
01:04:37,556 --> 01:04:40,106
молодые самки, еще не коровы.

1385
01:04:40,141 --> 01:04:42,567
- У них не было первого теленка еще, да?

1386
01:04:42,602 --> 01:04:47,557
Для поддержки лактации сейчас их

1387
01:04:47,592 --> 01:04:51,169
все время держат беременными годами.

1388
01:04:51,204 --> 01:04:53,308
- Пока они едят траву

1389
01:04:53,343 --> 01:04:55,865
- Это последний раз в их жизни, когда они
пасутся.

1390
01:04:55,900 --> 01:05:00,232
После этого их закроют в коровнике до
конца их дней.

1391
01:05:00,267 --> 01:05:03,395
Когда я был молод, мы защищали
наши продукты,

1392
01:05:03,430 --> 01:05:05,453
рекламировали как идеальную

1393
01:05:05,488 --> 01:05:07,555
пищу от природы.

1394
01:05:07,590 --> 01:05:10,063
и я в это верил.

1395
01:05:10,098 --> 01:05:12,988
Но со временем я внес небольшую поправку:

1396
01:05:13,023 --> 01:05:16,104
это идеальная еда... для теленка,

1397
01:05:16,139 --> 01:05:18,328
и попытки передать ее другим видам

1398
01:05:18,363 --> 01:05:22,141
не имеет смысла.

1399
01:05:24,112 --> 01:05:26,002
После двух месяцев лечения

1400
01:05:26,037 --> 01:05:28,604
Сан-Дэра испытала поразительный
эффект

1401
01:05:28,639 --> 01:05:32,722
с ее диабетом 2-го типа и гипертонией.

1402
01:05:32,757 --> 01:05:36,069
Это благодаря цельному питанию -

1403
01:05:36,104 --> 01:05:38,546
прогресс замечателен,

1404
01:05:38,581 --> 01:05:40,711
уровень сахара в крови около 80 -

1405
01:05:40,746 --> 01:05:41,934
я уже была шокирована,

1406
01:05:41,969 --> 01:05:43,656
70 - я была даже встревожена.

1407
01:05:43,691 --> 01:05:47,361
60 - неплохо! Всего 60!

1408
01:05:47,396 --> 01:05:50,364
Я сказала консультантам по диабету:
это замечательно!

1409
01:05:50,399 --> 01:05:52,658
Все в порядке, сахар в крови,

1410
01:05:52,693 --> 01:05:55,915
поджелудочная железа работает,
восстанавливается.

1411
01:05:55,950 --> 01:05:58,719
По иронии судьбы, Сан-Дэра работает

1412
01:05:58,754 --> 01:06:00,878
в центре помощи больным диабетом.

1413
01:06:00,913 --> 01:06:03,922
Но лечение, помогшее ей избавиться от
диабета,

1414
01:06:03,957 --> 01:06:07,545
пришло из-за пределов традиционной
медицины.

1415
01:06:07,580 --> 01:06:10,420
Положительные результаты далеко превзошли

1416
01:06:10,455 --> 01:06:12,168
ожидания обычного лечения хронических

1417
01:06:12,203 --> 01:06:13,835
болезней Сан-Дэры.

1418
01:06:13,870 --> 01:06:16,429
Психологически я была заторможена,

1419
01:06:16,464 --> 01:06:18,637
у меня был страх перед прогрессированием
болезни,

1420
01:06:18,672 --> 01:06:21,263
над которой я не имела контроля.

1421
01:06:21,298 --> 01:06:24,798
Сейчас психологически я чувствую
себя превосходно.

1422
01:06:24,833 --> 01:06:27,005
Я ем продукты, которые должна есть.

1423
01:06:27,040 --> 01:06:28,855
Мне открывается простые истины,

1424
01:06:28,890 --> 01:06:32,028
начинаешь чувствовать настоящий
вкус овощей.

1425
01:06:32,063 --> 01:06:34,467
Когда ешь персик -

1426
01:06:34,502 --> 01:06:37,075
мне от него очень легко.

1427
01:06:37,110 --> 01:06:40,352
Я должна есть - и это хорошо
что надо есть

1428
01:06:40,387 --> 01:06:43,801
но я сжигаю сахар сейчас, теряю вес.

1429
01:06:43,836 --> 01:06:45,744
И ты сам меняешься.

1430
01:06:45,779 --> 01:06:47,457
Вещи, от которых зависим -

1431
01:06:47,492 --> 01:06:50,077
такие, как лекарства -

1432
01:06:50,112 --> 01:06:52,135
мы должны быть более
ответственными

1433
01:06:52,170 --> 01:06:54,017
и все проверять сами.

1434
01:06:54,052 --> 01:06:56,459
И говоря о лекарствах врачей,

1435
01:06:56,494 --> 01:06:58,424
какое у Сан-Дэры обычное чувство

1436
01:06:58,459 --> 01:07:00,222
насчет ее способа жизни?

1437
01:07:00,257 --> 01:07:03,755
Когда я недавно посетила бывшего врача,
мой уровень

1438
01:07:03,790 --> 01:07:06,469
сахара в крови был идеальным,

1439
01:07:06,504 --> 01:07:11,206
я спросила: мне уже не надо принимать
лекарства?

1440
01:07:11,241 --> 01:07:14,053
Она сказала: нет, ты должна их принимать.

1441
01:07:14,088 --> 01:07:17,609
И еще сказала: что это доктора пытаются
сделать?

1442
01:07:17,644 --> 01:07:20,433
Снять тебя с лекарств?

1443
01:07:20,468 --> 01:07:23,447
Я посмотрела на нее и сказала:
Да!

1444
01:07:23,482 --> 01:07:27,249
Это основная цель!

1445
01:07:27,284 --> 01:07:29,159
Так что еще существуют люди,

1446
01:07:29,194 --> 01:07:32,600
которых мы должны заставить
поверить.

1447
01:07:32,635 --> 01:07:36,213
- Сара и Джим завтракают в 7 часов.

1448
01:07:36,248 --> 01:07:38,621
Это хороший завтрак, состоящий

1449
01:07:38,656 --> 01:07:40,713
их качественных базовых продуктов.

1450
01:07:40,748 --> 01:07:43,438
Сегодня у них молоко, злаки,

1451
01:07:43,473 --> 01:07:45,391
яйца и нарезанный апельсин.

1452
01:07:45,426 --> 01:07:48,247
Они начинают день правильно.

1453
01:07:48,282 --> 01:07:51,332
Ключевая структура, которая устанавливает

1454
01:07:51,367 --> 01:07:53,019
рекомендации по питанию для американцев -

1455
01:07:53,054 --> 01:07:55,248
Министерство сельского хозяйства США.

1456
01:07:55,283 --> 01:07:57,620
Министерство помогает определить, какие
продукты

1457
01:07:57,655 --> 01:08:00,092
потреблять каждому: от солдата
в поле

1458
01:08:00,127 --> 01:08:02,851
до детей в школьных кафе.

1459
01:08:02,886 --> 01:08:05,423
Эти рекомендации также преподаются
в американских школах,

1460
01:08:05,458 --> 01:08:07,860
влияя на то, что дети будут есть

1461
01:08:07,895 --> 01:08:10,106
на протяжении всей остальной жизни.

1462
01:08:10,141 --> 01:08:12,734
Доктор Дейвид Кларфилд, дипломированный
диетолог

1463
01:08:12,769 --> 01:08:15,567
и ведущий национальной программы питания
населения

1464
01:08:15,602 --> 01:08:19,014
в Службе сельскохозяйственных исследований
министерства.

1465
01:08:19,049 --> 01:08:24,309
- Мы даем диетические рекомендации
с 1890-х годов -

1466
01:08:24,344 --> 01:08:27,362
прежде, чем мы что-то знали о витаминах
и минералах.

1467
01:08:27,397 --> 01:08:30,886
Мы разработали различные группы продуктов.

1468
01:08:30,921 --> 01:08:34,377
Было основных четыре, пять, семь, двенадцать.

1469
01:08:34,412 --> 01:08:37,590
И они изменялись в меру того, как изменялась
наука.

1470
01:08:37,625 --> 01:08:39,313
Возможно, самые известные из этих групп

1471
01:08:39,348 --> 01:08:41,110
- основные четыре,

1472
01:08:41,145 --> 01:08:43,297
представленные в 1956 году в буклете

1473
01:08:43,332 --> 01:08:46,268
«Еда для хорошей формы».

1474
01:08:46,303 --> 01:08:47,713
Это была основа для диетического образования

1475
01:08:47,748 --> 01:08:49,662
более 30 лет.

1476
01:08:49,697 --> 01:08:51,949
Основные четыре группы определяли то, что целое
поколение американцев

1477
01:08:51,984 --> 01:08:54,493
считало здоровой пищей.

1478
01:08:54,528 --> 01:08:57,785
Четыре группы были заменены в 1992 году

1479
01:08:57,820 --> 01:08:59,763
продуктовой пирамидой,

1480
01:08:59,798 --> 01:09:02,953
затем обновлены «моей пирамидой».

1481
01:09:02,988 --> 01:09:05,165
Эти рекомендации включали три приема

1482
01:09:05,200 --> 01:09:07,320
молочных продуктов в день,

1483
01:09:07,355 --> 01:09:10,362
а мясо осталось главным источником белка.

1484
01:09:10,397 --> 01:09:14,211
Следуя «моей пирамиде», 15-летней девушке

1485
01:09:14,246 --> 01:09:18,908
следует придерживаться дневного рациона,
состоящего из

1486
01:09:18,943 --> 01:09:21,232
порции злаковых хлопьев с
нежирным молоком

1487
01:09:21,267 --> 01:09:23,133
и стакана апельсинового сока из концентрата
на завтрак;

1488
01:09:23,168 --> 01:09:25,238
крекера с ароматом сыра на перекус,

1489
01:09:25,273 --> 01:09:28,351
чизбургера с булочкой из цельного зерна,

1490
01:09:28,386 --> 01:09:30,332
картошки-фри и колы на обед,

1491
01:09:30,367 --> 01:09:32,599
шоколадного пудинга и винограда на дневной
перекус;

1492
01:09:32,634 --> 01:09:34,399
и куриных палочек с пирожным и

1493
01:09:34,434 --> 01:09:36,852
консервированным горошком на ужин,

1494
01:09:36,887 --> 01:09:40,661
плюс нежирное мороженное на десерт.

1495
01:09:40,696 --> 01:09:43,705
Терри Мейсон: посмотрим теперь, что происходит

1496
01:09:43,740 --> 01:09:45,305
с тем питанием, что мы даем детям

1497
01:09:45,340 --> 01:09:47,584
в школьной системе.

1498
01:09:47,619 --> 01:09:49,278
Мы не должны удивляться росту

1499
01:09:49,313 --> 01:09:51,978
ожирения среди детей, который мы наблюдаем.

1500
01:09:52,013 --> 01:09:55,070
Доктор Нил Барнард, медицинский исследователь,

1501
01:09:55,105 --> 01:09:58,582
и президент Комитета терапевтов
за ответственную медицину:

1502
01:09:58,617 --> 01:10:01,529
Проблема в том, что когда ребенок

1503
01:10:01,564 --> 01:10:04,366
берет свой поднос в очереди школьной столовой,

1504
01:10:04,401 --> 01:10:06,340
вы наблюдаете федеральную программу
в действии.

1505
01:10:06,375 --> 01:10:09,479
Бутерброды с сыром, молоко - обильно
дотируются,

1506
01:10:09,514 --> 01:10:12,887
а овощи и фрукты - тяжелее найти.

1507
01:10:12,922 --> 01:10:15,638
Это потому, что правительство заключает
договоры с

1508
01:10:15,673 --> 01:10:18,089
производителями мяса и другими
промышленниками.

1509
01:10:18,124 --> 01:10:20,931
Это не имеет ничего общего со здоровьем
детей.

1510
01:10:20,966 --> 01:10:23,168
Это относится только к финансовому здоровью

1511
01:10:23,203 --> 01:10:26,164
крупных сельскохозяйственных компаний.

1512
01:10:26,199 --> 01:10:30,137
Пэм Поппер: министерство сельского
хозяйства США -

1513
01:10:30,172 --> 01:10:33,725
это по сути партнерская организация
фармацевтики.

1514
01:10:33,760 --> 01:10:35,313
Хорошо, если это так, то эта организация

1515
01:10:35,348 --> 01:10:36,879
не должна в то же время защищать

1516
01:10:36,914 --> 01:10:38,513
интересы фермеров, дотировать их
производство,

1517
01:10:38,548 --> 01:10:39,978
управлять товарами общего потребления,

1518
01:10:40,013 --> 01:10:43,983
давать субсидии для снижения стоимости
выращивания...

1519
01:10:44,018 --> 01:10:45,439
Тогда они должны признаться:

1520
01:10:45,474 --> 01:10:46,992
мы будем советовать вам, что есть

1521
01:10:47,027 --> 01:10:49,843
исходя из интересов нашего «электората»,

1522
01:10:49,878 --> 01:10:53,611
то есть фермеров, а не потребителей.

1523
01:10:53,646 --> 01:10:56,403
В 1998 году команда Барнарда подала
в суд на министерство.

1524
01:10:56,438 --> 01:10:57,711
Через каждые 5 лет правительство

1525
01:10:57,711 --> 01:10:58,843
пересматривает формулировки

1526
01:10:58,843 --> 01:11:00,316
рекомендаций по питанию
для американцев.

1527
01:11:00,316 --> 01:11:03,548
Это приблизительная схема, чем должны
питаться американцы,

1528
01:11:03,548 --> 01:11:05,524
чтобы быть здоровыми.

1529
01:11:05,559 --> 01:11:06,804
Мы посмотрели на состав комиссии,

1530
01:11:06,839 --> 01:11:08,259
которая утвердила ее -

1531
01:11:08,294 --> 01:11:10,680
и оказалось, что шесть членов из одиннадцати имели

1532
01:11:10,715 --> 01:11:12,994
финансовые связи с пищевой промышленностью.

1533
01:11:13,029 --> 01:11:15,601
Погодите минутку, ведь существуют законы,

1534
01:11:15,636 --> 01:11:18,210
по которым они должны действовать

1535
01:11:18,245 --> 01:11:19,757
и обеспечивать свою прозрачность -

1536
01:11:19,792 --> 01:11:21,352
они нарушили эти законы.

1537
01:11:21,387 --> 01:11:24,224
Мы подали в суд, был долгий процесс.

1538
01:11:24,259 --> 01:11:26,495
Мы выиграли, но это не повлияло на их

1539
01:11:26,530 --> 01:11:29,923
политику протекционирования

1540
01:11:29,958 --> 01:11:31,604
промышленности, чем они всегда занимались.

1541
01:11:31,639 --> 01:11:34,778
Дейвид Кларфилд: я не думаю, что проблема

1542
01:11:34,813 --> 01:11:38,878
в связи ученых и промышленников.

1543
01:11:38,913 --> 01:11:42,477
Если у производителей говядины

1544
01:11:42,512 --> 01:11:44,707
возникают вопросы по поводу качества

1545
01:11:44,742 --> 01:11:46,250
их продукции, разве не должны

1546
01:11:46,285 --> 01:11:48,584
они обращаться к лучшим ученым?

1547
01:11:48,619 --> 01:11:50,989
И если лучшие ученые консультируют

1548
01:11:51,024 --> 01:11:53,159
пищевую промышленность, разве они

1549
01:11:53,194 --> 01:11:56,414
не перестают быть лучшими учеными?

1550
01:11:56,449 --> 01:11:58,648
Эти члены комиссии, которые утверждали

1551
01:11:58,683 --> 01:12:00,653
рекомендации по питанию...

1552
01:12:00,688 --> 01:12:03,282
Финансовая причина конфликта
интересов -

1553
01:12:03,317 --> 01:12:05,345
- единственная причина
подобных конфликтов.

1554
01:12:05,380 --> 01:12:07,480
С другой стороны есть люди, потратившие

1555
01:12:07,515 --> 01:12:09,400
всю свою жизнь, карьеру на то,

1556
01:12:09,435 --> 01:12:10,966
чтобы доказать пользу вегетарианского
питания

1557
01:12:11,001 --> 01:12:14,260
и вред красного мяса.

1558
01:12:14,295 --> 01:12:17,159
У них, вероятно, нет интереса в
промышленном секторе,

1559
01:12:17,194 --> 01:12:19,366
но и у них также конфликт интересов.

1560
01:12:19,401 --> 01:12:21,610
Конечно, у нас развивается определенный
уклон.

1561
01:12:21,645 --> 01:12:24,244
У меня тоже есть такой уклон.

1562
01:12:24,279 --> 01:12:26,880
Я должен был определить
это в своей карьере.

1563
01:12:26,915 --> 01:12:28,893
Я получил результаты, которые

1564
01:12:28,928 --> 01:12:31,960
противоречили моим убеждениям.

1565
01:12:31,995 --> 01:12:33,770
Я должен был посмотреть на себя
со стороны,

1566
01:12:33,805 --> 01:12:38,960
пересмотреть свои взгляды очень
внимательно

1567
01:12:38,995 --> 01:12:41,197
и изменить свои убеждения.

1568
01:12:41,232 --> 01:12:44,830
Доктор Кэмпбелл заплатил цену за смену
своих взглядов.

1569
01:12:44,865 --> 01:12:47,203
Он попал в немилость администрации

1570
01:12:47,238 --> 01:12:49,145
своего университета.

1571
01:12:49,180 --> 01:12:51,456
Причем будучи ведущим ученым
и обеспечив

1572
01:12:51,491 --> 01:12:53,709
миллионы долларов исследовательских
грантов для

1573
01:12:53,744 --> 01:12:56,445
отдела науки по питанию
Корнельского университета.

1574
01:12:56,480 --> 01:12:58,441
Его популярный курс лекций был отменен

1575
01:12:58,476 --> 01:13:01,153
руководителем отдела, который

1576
01:13:01,188 --> 01:13:02,884
длительное время был
главным консультантом

1577
01:13:02,919 --> 01:13:04,353
молочной промышленности.

1578
01:13:04,388 --> 01:13:06,453
Многочисленные наблюдатели отмечают,

1579
01:13:06,488 --> 01:13:07,892
что это было субъективное решение,

1580
01:13:07,927 --> 01:13:11,049
нарушавшее стандарты академической этики.

1581
01:13:11,084 --> 01:13:13,623
Доктор Кэмпбелл также ощутил на себе

1582
01:13:13,658 --> 01:13:15,277
серьезное скоординированное давление

1583
01:13:15,312 --> 01:13:17,158
через исследование, которое использовалось

1584
01:13:17,193 --> 01:13:18,598
для составления рекомендаций для

1585
01:13:18,633 --> 01:13:20,740
правительственной политики питания.

1586
01:13:20,775 --> 01:13:23,132
Один пример: его взгляд останавливается

1587
01:13:23,167 --> 01:13:24,645
на престижной Национальной академии наук.

1588
01:13:24,680 --> 01:13:27,150
Доктор Кэмпбелл: здание позади меня

1589
01:13:27,185 --> 01:13:30,369
вероятно, самое важное здание
в сфере науки в этой стране.

1590
01:13:30,404 --> 01:13:33,047
Здесь ученые принимают участие в разработке

1591
01:13:33,082 --> 01:13:36,247
современных направлений развития науки

1592
01:13:36,282 --> 01:13:39,512
и способов ее применения в правительственной
политике.

1593
01:13:39,547 --> 01:13:41,667
В те годы, когда я участвовал,

1594
01:13:41,702 --> 01:13:45,169
эти комиссии зачастую создавались на
общественные средства.

1595
01:13:45,204 --> 01:13:50,104
В последние годы я видел все больше
и больше средств больших корпораций,

1596
01:13:50,139 --> 01:13:53,648
в их интересах поддерживается
деятельность комиссий.

1597
01:13:53,683 --> 01:13:56,141
И больше таких людей допускались в комиссии
более высокого уровня,

1598
01:13:56,176 --> 01:13:58,061
особенно, избранные члены комитета.

1599
01:13:58,096 --> 01:13:59,569
И конечно, они могли выбрать людей,
которые им нравились

1600
01:13:59,604 --> 01:14:02,959
и могли выдать определенное заключение.

1601
01:14:02,994 --> 01:14:04,964
Так не должно быть, и я уверен,

1602
01:14:04,999 --> 01:14:06,625
что республика должна знать,

1603
01:14:06,660 --> 01:14:11,029
как сместить власть денежных мешков.

1604
01:14:13,391 --> 01:14:22,455
Четверть того, что вы едите, поддерживает вам жизнь.
Остальные три четверти поддерживают вашего врача.
Старинная египетская пословица

1605
01:14:22,490 --> 01:14:27,284
Ванкувер, Канада.

1606
01:14:29,183 --> 01:14:32,814
Рут Хейдрик: я была марафонцем 14 лет.

1607
01:14:32,849 --> 01:14:36,737
В 47 лет я была заметной фигурой
в спортивной тусовке.

1608
01:14:36,772 --> 01:14:39,314
В 1982 году карьера бегунки Рут Хейдрик

1609
01:14:39,349 --> 01:14:42,533
внезапно оборвалась, когда ей
поставили диагноз «рак груди».

1610
01:14:42,568 --> 01:14:46,193
После удаления грудной железы,
лечащий врач порекомендовал

1611
01:14:46,228 --> 01:14:49,472
химиотерапию и облучения, чтобы
лечить рак, который к тому времени

1612
01:14:49,507 --> 01:14:52,488
распространился на легкие и кости.

1613
01:14:52,523 --> 01:14:55,863
Рут вместо этого решила посетить
доктора Джона Мaкдугола.

1614
01:14:55,898 --> 01:14:59,122
Джон Мaкдугол: для Рут я продемонстрировал
всю свою собранную информацию

1615
01:14:59,157 --> 01:15:01,367
о региональном питании и раке груди,

1616
01:15:01,402 --> 01:15:05,119
положил все эти папки здесь: почитай
внимательно и скажи, что ты думаешь.

1617
01:15:05,154 --> 01:15:12,747
Эти исследования доказывают, что питание
может обратить рак груди.

1618
01:15:12,782 --> 01:15:16,772
Она прочитала это, вышла и сказала:
ОК, я поменяю свое питание.

1619
01:15:16,807 --> 01:15:17,983
И она поменяла.

1620
01:15:18,018 --> 01:15:22,065
Рут Хейдрик: итак, это показало мне,
как питаться, никаких животных продуктов,

1621
01:15:22,100 --> 01:15:25,046
много фруктов и овощей, цельных злаков.

1622
01:15:25,081 --> 01:15:29,229
Рут тогда начала тренировки
для триатлона Ironmen на Гавайях.

1623
01:15:29,264 --> 01:15:34,759
Он состоял из марафона, велосипедного пробега
на длинную дистанцию и заплыва.

1624
01:15:34,794 --> 01:15:39,103
Я стала одержимой. Не бросала бегать,
конечно, никогда.

1625
01:15:39,138 --> 01:15:43,872
И привнесла плавание, велоспорт и занятия
с умеренными весами.

1626
01:15:43,907 --> 01:15:46,792
Люди говорили: ты сошла с ума,
ты же онкобольная.

1627
01:15:46,827 --> 01:15:49,275
Тебе нужно отдыхать, так говорят врачи.

1628
01:15:49,310 --> 01:15:52,030
Я чувствовала себя так прекрасно,
в отличной форме,

1629
01:15:52,065 --> 01:15:54,066
я хотела поддерживать этот уровень

1630
01:15:54,101 --> 01:15:57,081
и я ощущала, что пока
пребываю в здоровом теле

1631
01:15:57,116 --> 01:15:59,399
и закладываю в него правильную пищу,

1632
01:15:59,434 --> 01:16:02,689
я могу побороть этот рак.

1633
01:16:02,724 --> 01:16:08,616
В триатлоне Ironmen Рут выиграла
золотую медаль в своей возрастной категории.

1634
01:16:08,651 --> 01:16:14,936
Оставаясь на диете, я обнаружила, что
исчезли: артрит, запор, дерматит.

1635
01:16:14,971 --> 01:16:19,518
Никаких признаков депрессии, чего можно
ожидать с диагнозом рака.

1636
01:16:19,553 --> 01:16:23,605
Я чувствовала себя обновленной, энергичной

1637
01:16:23,640 --> 01:16:29,057
и готовой показать, что питание значило намного
важнее, чем думали раньше.

1638
01:16:31,401 --> 01:16:35,488
Другие женщины, прошедшие через рак груди,
пациенты с раком толстой кишки, раком простаты,

1639
01:16:35,523 --> 01:16:38,180
люди с метастазами от рака простаты
по всему организму, которые прошли через,

1640
01:16:38,215 --> 01:16:42,427
как мы это называем, «спонтанную ремиссию»,
без видимых причин -

1641
01:16:42,462 --> 01:16:44,611
это не конец света при таком диагнозе.

1642
01:16:44,646 --> 01:16:47,716
Некоторые выживают. Рут выжила.

1643
01:16:49,335 --> 01:16:52,133
Я соревнуюсь, ежедневно тренируюсь.

1644
01:16:52,168 --> 01:16:56,013
Сколько людей в 70 лет выходят на триатлоны?
Не много.

1645
01:16:56,048 --> 01:17:00,269
Существует надежда для всех нас,
по мере того, как мы стареем.

1646
01:17:00,304 --> 01:17:04,567
Мы не только можем оставаться здоровыми
и бороться со способом существования,

1647
01:17:04,602 --> 01:17:07,855
который навязывает нам болезнь,

1648
01:17:07,890 --> 01:17:11,012
вы можете начать собирать медали.

1649
01:17:17,460 --> 01:17:23,151
Наш выбор пищи оказывает глубокое
влияние глобального масштаба.

1650
01:17:23,186 --> 01:17:28,795
На производство 1 калории животной пищи
затрачивается в 10 раз больше

1651
01:17:28,830 --> 01:17:33,882
энергии полезных ископаемых, чем
на 1 калорию растительной пищи.

1652
01:17:33,917 --> 01:17:39,569
С 1970-х годов было уничтожено
20% джунглей Амазонки.

1653
01:17:39,604 --> 01:17:42,999
Это территория размером с Калифорнию.

1654
01:17:43,034 --> 01:17:47,834
80% этой очищенной земли занято
животноводством.

1655
01:17:47,869 --> 01:17:51,242
Один лишь крупный рогатый скот в мире
съедает зерна столько, что им можно

1656
01:17:51,277 --> 01:17:54,388
накормить 8,7 миллиардов людей -
почти на два миллиарда больше,

1657
01:17:54,423 --> 01:17:57,359
чем сегодняшнее население Земли.

1658
01:17:57,394 --> 01:18:01,296
Но в реальности существует почти миллиард
недоедающих людей по всему миру.

1659
01:18:01,331 --> 01:18:04,918
Перераспределение даже части зерна,
использующегося для откорма скота,

1660
01:18:04,953 --> 01:18:10,184
накормило бы каждый голодный рот
на планете.

1661
01:18:10,219 --> 01:18:15,313
Джена Баура эти факты вместе с
глубоким уважением к животным

1662
01:18:15,348 --> 01:18:19,168
помогли убедить  принять систему
питания цельной растительной пищей.

1663
01:18:19,203 --> 01:18:24,104
Мистер Баур - президент и один из основателей
фермы-убежища возле Уоткинс-Гленн, штат Нью-Йорк.

1664
01:18:24,139 --> 01:18:28,138
Она обеспечивает безопасное место для животных,

1665
01:18:28,173 --> 01:18:30,149
которые были брошены или над которыми
издевались.

1666
01:18:30,184 --> 01:18:33,238
Джен Баур: я вырос, поедая животных,
как и большинство в этой стране.

1667
01:18:33,273 --> 01:18:36,667
Но однажды я начал размышлять над
выбором своего питания.

1668
01:18:36,702 --> 01:18:40,775
Я признался, что не хочу есть животных.

1669
01:18:40,810 --> 01:18:45,309
И чем больше я узнавал, тем больше видел,
что я был здоровее без животной пищи

1670
01:18:45,344 --> 01:18:48,299
и я оставляю намного более легкий след
на этой планете.

1671
01:18:48,334 --> 01:18:51,003
Согласно ООН, животноводство - более весомый
вкладчик в дело глобального потепления,

1672
01:18:51,038 --> 01:18:53,816
чем вся транспортная промышленность.

1673
01:18:53,851 --> 01:18:57,933
Так что поедая мясо, молоко и
яйца в нынешних количествах,

1674
01:18:57,968 --> 01:19:04,160
мы вредим собственному здоровью, мы убиваем
10 миллиардов невинных животных в США

1675
01:19:04,195 --> 01:19:07,108
и мы разрушаем планету.

1676
01:19:07,143 --> 01:19:09,224
Объединенная статистика Организации
Объединенных Наций и

1677
01:19:09,259 --> 01:19:11,294
Всемирной организации здравоохранения

1678
01:19:11,329 --> 01:19:13,251
демонстрирует, какое существенное глобальное

1679
01:19:13,286 --> 01:19:15,544
влияние оказывает питание на здоровье.

1680
01:19:15,579 --> 01:19:19,786
Вот оценочные количества производства пищи животного
происхождения в девяти странах.

1681
01:19:19,821 --> 01:19:24,041
Цифры, которые тесно связаны с потреблением
этих продуктов.

1682
01:19:24,076 --> 01:19:27,217
А это количество смертей от сердечнососудистых
болезней и рака

1683
01:19:27,252 --> 01:19:31,654
в тех же самых странах.

1684
01:19:31,689 --> 01:19:36,441
В США эти же болезни продолжают оказывать
огромное влияние.

1685
01:19:36,476 --> 01:19:40,773
Даже с миллиардами долларов, потраченными
на лечение,

1686
01:19:40,808 --> 01:19:44,028
сердечнососудистые болезни удерживают
лидерство по количеству смертей,

1687
01:19:44,063 --> 01:19:47,848
убивая более 600 тысяч человек в год.

1688
01:19:47,883 --> 01:19:53,119
- Слон в комнате, о котором мы говорим

1689
01:19:53,154 --> 01:19:56,151
это операция шунтирования коронарных
артерий.

1690
01:19:56,186 --> 01:20:00,515
Конечно, в неотложных случаях, эта
процедура - спасательный круг.

1691
01:20:00,550 --> 01:20:03,505
Но когда она делается по выбору -

1692
01:20:03,540 --> 01:20:06,548
это не защищает от новых инфарктов.

1693
01:20:06,583 --> 01:20:09,685
Инструментарий операций шунтирования
используется главным образом для лечения

1694
01:20:09,720 --> 01:20:12,168
крупных закупорок артерий.

1695
01:20:12,203 --> 01:20:14,753
Но согласно многим исследованиям,

1696
01:20:14,788 --> 01:20:17,260
только небольшая часть инфарктов вызвана

1697
01:20:17,295 --> 01:20:19,709
масштабным накоплением холестериновых
бляшек.

1698
01:20:19,744 --> 01:20:22,854
Остальная часть вызвана многочисленными,
новообразованными бляшками, которые

1699
01:20:22,889 --> 01:20:26,416
сильнее воспалены и более склонны к разрыву,

1700
01:20:26,451 --> 01:20:30,991
чем большие, более стабильные старые бляшки.

1701
01:20:31,026 --> 01:20:38,625
Вот почему эти операции не лечат болезнь,
они лечат симптомы.

1702
01:20:38,660 --> 01:20:46,201
Доктор Эссельштин ест ту же еду, которую он
рекомендует своим пациентам уже 25 лет.

1703
01:20:46,236 --> 01:20:50,077
Один из его сыновей, Рип Эссельштин использовал
растительную диету для обеспечения

1704
01:20:50,112 --> 01:20:54,994
успешной 10-летней карьеры
профессионального спортсмена-триатлониста.

1705
01:20:55,029 --> 01:21:00,646
Закончив ее в 34 года, он был готов к переменам
и начал тренироваться, чтобы стать пожарником.

1706
01:21:00,681 --> 01:21:04,853
Остин, штат Техас.

1707
01:21:04,888 --> 01:21:09,946
Рипа назначили в  пожарную команду №2
в Остине.

1708
01:21:09,981 --> 01:21:13,733
Рип Эссельштин: мы соревнуемся во всем.
Здесь, на пожарной станции,

1709
01:21:13,768 --> 01:21:16,926
мы любим держать пари и однажды,
стоя ночью на крыльце,

1710
01:21:16,961 --> 01:21:20,967
мы поспорили, у кого самый низкий
уровень холестерина.

1711
01:21:21,002 --> 01:21:24,062
На следующее утро мы зашли в лабораторию,

1712
01:21:24,097 --> 01:21:27,555
сделали анализы и когда они пришли,
мы обнаружили,

1713
01:21:27,590 --> 01:21:33,607
что Джей-Ар Джеймс Редди, местный сельский парень,
имел уровень холестерина 344,

1714
01:21:33,642 --> 01:21:37,122
что означало, что он был у порога смерти.

1715
01:21:37,157 --> 01:21:41,287
И мы сделали на следующий день переход
на растительное питание,

1716
01:21:41,322 --> 01:21:46,545
для того, чтобы спасти его жизнь и
его артерии.

1717
01:21:46,580 --> 01:21:50,146
Парень согласился поменять свое питание
на пожарной станции.

1718
01:21:50,181 --> 01:21:54,071
Но в Техасе старые вкусовые привычки
тяжело искоренять.

1719
01:21:54,106 --> 01:21:56,987
Мясо - почти как спорт в Техасе.

1720
01:21:57,022 --> 01:22:01,542
Также есть друзья - фанаты барбекю,
это как вид спорта.

1721
01:22:01,577 --> 01:22:06,671
- В Техасе и Канзасе это распространено
очень широко.

1722
01:22:15,373 --> 01:22:19,618
Парни обычно ассоциируются с мясоедством.

1723
01:22:19,653 --> 01:22:21,749
Если ты пожарник - это без объяснений.

1724
01:22:21,784 --> 01:22:26,727
Прошлым годом в США было 133 смертельных
случаев среди пожарных.

1725
01:22:26,762 --> 01:22:32,570
52% из них - от сердечных приступов.

1726
01:22:32,605 --> 01:22:36,849
Убийца №1 среди пожарников при исполнении -

1727
01:22:36,884 --> 01:22:38,737
сердечнососудистые болезни.

1728
01:22:38,772 --> 01:22:41,308
После всего трех недель новой диеты Джей-Ар

1729
01:22:41,343 --> 01:22:43,903
сдал анализы на холестерин -
он упал до 148 единиц -

1730
01:22:43,938 --> 01:22:48,436
уменьшение на 43%.

1731
01:22:48,471 --> 01:22:51,799
Этот результат вдохновил других, которые
тоже обнаружили снижение холестерина

1732
01:22:51,834 --> 01:22:55,321
и подъем энергии.

1733
01:22:55,356 --> 01:22:58,187
Как пожарники, они помогали не только себе,

1734
01:22:58,222 --> 01:23:01,103
они были в лучшей форме, чтобы помочь другим.

1735
01:23:01,138 --> 01:23:04,109
Будучи пожарником, вы не знаете,

1736
01:23:04,144 --> 01:23:05,867
когда случится следующий вызов.

1737
01:23:05,902 --> 01:23:07,857
Может быть сигнал задымленности,

1738
01:23:07,892 --> 01:23:10,026
мы должны пробираться двадцать пролетов
лестницы с кислородными масками,

1739
01:23:10,061 --> 01:23:15,064
с полным снаряжением.

1740
01:23:15,099 --> 01:23:18,113
- Все могут спустится по шесту, но не каждый
подняться,

1741
01:23:18,148 --> 01:23:20,784
особенно без помощи ног.

1742
01:23:20,819 --> 01:23:25,307
… и там речь идет о дополнительных 30-40 килограммах,

1743
01:23:25,342 --> 01:23:28,002
которые нужно пронести все 20 пролетов.

1744
01:23:28,037 --> 01:23:32,407
У вас должна быть значительная выдержка и сила,
чтобы сделать это.

1745
01:23:41,656 --> 01:23:45,516
Как пожарники, мы боремся с огнем, и все так думают.

1746
01:23:45,551 --> 01:23:52,860
Но более 70% вызовов - медицинская неотложка,
и мы отвечаем на случаи

1747
01:23:52,895 --> 01:23:58,296
инфарктов, гипертонии, диабета 2-го типа,
результатов свирепствующего ожирения.

1748
01:23:58,331 --> 01:24:03,273
И мы видим непосредственно то разрушение,

1749
01:24:03,308 --> 01:24:07,086
наносимое стандартным американским питанием.

1750
01:24:07,121 --> 01:24:10,928
Насчет мяса у меня ответ простой:
оно главный преступник.

1751
01:24:10,963 --> 01:24:15,558
Но для людей начать брать ответственность
в свои руки, начать есть

1752
01:24:15,593 --> 01:24:20,311
больше растительной пищи - это не просто.

1753
01:24:22,726 --> 01:24:25,691
После 13 недель на цельном растительном
питании

1754
01:24:25,726 --> 01:24:29,160
настало время получить результаты от
доктора Лэдермена.

1755
01:24:29,195 --> 01:24:33,093
- Когда вы начали, вес был 104 килограмма,
теперь 96 -

1756
01:24:33,128 --> 01:24:37,513
8 килограммов сбросили.

1757
01:24:37,548 --> 01:24:42,169
Ваше кровяное давление было 140/80 когда начали,
сейчас 112/70.

1758
01:24:42,204 --> 01:24:47,454
- Значительное снижение

1759
01:24:47,489 --> 01:24:50,228
- Продолжайте питаться так же и оно будет низким.

1760
01:24:50,263 --> 01:24:56,507
Ваш пульс был 92 в начале, сейчас опустился до 60.

1761
01:24:56,542 --> 01:25:01,061
Общий уровень холестерина опустился с 241 до 154.

1762
01:25:01,096 --> 01:25:10,467
- Что?
- С 241 до 154 – замечательно.

1763
01:25:10,502 --> 01:25:14,566
Это был общий уровень, а плохой холестерин,
это еще более впечатляет,

1764
01:25:14,601 --> 01:25:19,757
был 157, опустился до 80, это изумительно!

1765
01:25:19,792 --> 01:25:22,769
Опустился почти наполовину,

1766
01:25:22,804 --> 01:25:27,603
показатель CRP, служащий маркером воспаления
в кровеносных сосудах,

1767
01:25:27,638 --> 01:25:31,570
опустился с 6 до 2,8 пунктов.

1768
01:25:31,605 --> 01:25:35,999
Не используя никаких лекарств, я значительно
сократил риск получить инфаркт и

1769
01:25:36,034 --> 01:25:40,362
много прочих болезней.

1770
01:25:40,397 --> 01:25:44,436
Завтра отмечаю 20 недель на программе:

1771
01:25:44,471 --> 01:25:48,188
я потеряла 20 килограмм, обратила диабет.

1772
01:25:48,223 --> 01:25:52,640
- Ты должна знать, что все невероятно горды
тем, чего ты добилась.

1773
01:25:52,675 --> 01:25:56,637
Я не завишу от лекарств, у меня намного
больше энергии, чем было раньше.

1774
01:25:56,672 --> 01:26:03,209
Мои дети гордятся мной и хвалят меня.

1775
01:26:03,244 --> 01:26:07,493
У меня маленькое изречение, которое я
вынашивала где-то два года:

1776
01:26:07,528 --> 01:26:10,983
Когда ты на войне, не избегай последней битвы

1777
01:26:11,018 --> 01:26:16,601
если ты сломаешься и поддашься соблазну,
не убегай, а вернись по своему следу,

1778
01:26:16,636 --> 01:26:19,376
не завтра, а прямо сейчас.

1779
01:26:19,411 --> 01:26:23,305
Диабет не возвращается, лекарства не возвращаются,
лишний вес...

1780
01:26:23,340 --> 01:26:26,703
Насколько это зависит, ты контролируешь свою жизнь.

1781
01:26:26,738 --> 01:26:29,914
У Джои Эккоина было больше двух десятков
неприятных симптомов,

1782
01:26:29,949 --> 01:26:32,826
включая диабет 2-го типа.

1783
01:26:32,861 --> 01:26:35,622
Но после 22 недель питания цельной
растительной пищей

1784
01:26:35,657 --> 01:26:38,542
его состояние значительно изменилось.

1785
01:26:38,577 --> 01:26:45,179
Вы становитесь здоровее. Ваш вес снизился на 13 кг,

1786
01:26:45,214 --> 01:26:50,298
У вас было 26 или 27 жалоб - они полностью
исчезли.

1787
01:26:50,333 --> 01:26:54,360
Ваше микровоспаление в сосудах
снизилось к норме.

1788
01:26:54,395 --> 01:26:59,681
Уровень сахара в крови снизился, и продолжает
снижаться ежедневно,

1789
01:26:59,716 --> 01:27:05,682
холестерин значительно снизился по сравнению,
с тем, что был, когда вы отказались от таблеток.

1790
01:27:05,717 --> 01:27:10,292
Кровяное давление в пределах нормы, чем раньше
на таблетках, но еще повышенное.

1791
01:27:10,327 --> 01:27:15,270
И вы сказали, что никогда до этого так
себя не чувствовали.

1792
01:27:15,305 --> 01:27:18,563
Посмотрите на фотографии: вы выглядите здоровее.

1793
01:27:18,598 --> 01:27:23,464
Я сказал вам, как цифры могут влиять на наше
суждение о том, насколько человек здоров,

1794
01:27:23,499 --> 01:27:28,440
но здесь и фотографии говорят сами за себя,
не только цифры, фото замечательное.

1795
01:27:28,475 --> 01:27:30,699
Я принимал 9 таблеток в день и 2 укола.

1796
01:27:30,734 --> 01:27:35,341
Я тратил 150-200 долларов в месяц на лекарства
сверх моей страховки.

1797
01:27:35,376 --> 01:27:39,339
Только подумайте об этом, я провел пять месяцев

1798
01:27:39,374 --> 01:27:41,541
и сэкономил уже 800-1000 долларов,

1799
01:27:41,576 --> 01:27:44,094
потому что я не принял ни одной таблетки,
ни одного укола.

1800
01:27:44,129 --> 01:27:47,136
Подумайте, сколько это мне сохранило средств,
и не только мне - страховой компании.

1801
01:27:47,171 --> 01:27:52,092
Правительство США назовет вам цифру -
75% денег, потраченных на здравоохранение -

1802
01:27:52,127 --> 01:27:54,138
идут на лечение хронических болезней.

1803
01:27:54,173 --> 01:27:55,813
И это связано со стилем жизни и питанием.

1804
01:27:55,848 --> 01:27:57,894
Давайте заглянем в корень проблемы:
что такое болезни -

1805
01:27:57,929 --> 01:28:00,554
они вызваны питанием.

1806
01:28:10,280 --> 01:28:18,306
Сейчас в свои 70-е годы, доктор Эссельштин и Кэмпбелл
оба жизненны и активны.

1807
01:28:18,341 --> 01:28:21,467
Они продолжают распространять свое послание.

1808
01:28:21,502 --> 01:28:23,818
Доктор Эссельштин: если вам небезразлична судьба
детей в школах,

1809
01:28:23,853 --> 01:28:29,809
уже их артерии, коронарные и в головном мозге,
имеют некоторые внутренние уплотнения среднего размера…

1810
01:28:29,844 --> 01:28:35,314
Доктор Эссельштин ездит с лекциями о своем исследовании
по всей стране и за границей.

1811
01:28:35,349 --> 01:28:43,051
Его жена Энн часто ассистирует ему, консультируя
пациентов и демонстрируя, как готовить растительную еду.

1812
01:28:43,086 --> 01:28:45,677
Доктор Эссельштин является также директором

1813
01:28:45,712 --> 01:28:48,426
программы предотвращения и обращения
сердечнососудистых заболеваний

1814
01:28:48,461 --> 01:28:52,533
института здоровья клиники Кливленда.

1815
01:28:52,568 --> 01:28:56,833
Как и доктор Эссельштин, доктор Кэмпбелл
продолжает разъезжать с лекциями по Америке

1816
01:28:56,868 --> 01:28:58,656
и за границей.

1817
01:28:58,691 --> 01:29:03,452
Доктор Кэмпбелл, вы верите в то, что если
животный белок: мясо, молочное и так дальше

1818
01:29:03,487 --> 01:29:08,268
ничем не загрязнен, вы думаете, люди
не должны есть это?

1819
01:29:08,303 --> 01:29:12,017
- Нет, считаю, не должны. Я думаю, чем ближе мы
будет к растительному питанию, особенно на

1820
01:29:12,052 --> 01:29:18,809
цельных растительных продуктах,
тем здоровее мы будем, все мы.

1821
01:29:18,844 --> 01:29:23,076
В Китае, где доктор Кэмпбелл начал свое
исследование поколение тому назад,

1822
01:29:23,111 --> 01:29:28,601
население испытало огромное увеличение количества
мяса, молочных  и рафинированных продуктов,

1823
01:29:28,636 --> 01:29:31,318
которые потребляет среднестатистический человек.

1824
01:29:31,353 --> 01:29:35,992
В то же время, уровень разрушительных болезней
взмыл к небу.

1825
01:29:36,027 --> 01:29:40,794
Много китайцев сейчас разделяют те же взгляды
на питание, что и американцы.

1826
01:29:40,829 --> 01:29:46,854
- Мясо дает нам белок и полезно для нашего
здоровья.

1827
01:29:46,889 --> 01:29:51,285
- Стакан молока утром полезен.

1828
01:29:51,320 --> 01:29:57,566
Послание доктора Кэмпбелла резонирует с растущим
количеством сознательных людей по всему миру.

1829
01:29:57,601 --> 01:30:03,974
Благодаря усилиям этих двоих первопроходцев
и их коллег,

1830
01:30:04,009 --> 01:30:12,744
тысячи людей осознают, что существенные улучшения
в здоровье и качестве жизни достижимы.

1831
01:30:12,779 --> 01:30:18,351
- У вас два выбора: вы можете проесть себе
дорогу к болезням и ранней смерти

1832
01:30:18,386 --> 01:30:24,420
или вы можете проесть себе дорогу к отличному
здоровью и долгой полноценной жизни.

1833
01:30:24,455 --> 01:30:29,423
И этот штурвал должен быть направлен на путь
с цельным растительным питанием.

1834
01:30:29,458 --> 01:30:33,724
Мне неизвестно ничего из лекарств,
которые могли бы

1835
01:30:33,759 --> 01:30:36,487
приблизится к эффективности растительной диеты.

1836
01:30:36,522 --> 01:30:39,004
Я говорю это с большой долей уверенности.

1837
01:30:39,039 --> 01:30:43,502
Наши власти просто исключают концепцию питания
из обсуждения

1838
01:30:43,537 --> 01:30:46,972
и защищают существующую систему вещей.

1839
01:30:47,007 --> 01:30:49,436
Так будет, пока каждый это не воспримет.

1840
01:30:49,471 --> 01:30:53,208
Я уверен, что мы может сократить расходы
на здравоохранение на 70-80%.

1841
01:30:53,243 --> 01:30:59,957
Это изумительно. И все приходит от понимания,
что такое питание, применения его и

1842
01:30:59,992 --> 01:31:04,551
простого наблюдения за результатами.

1843
01:31:08,928 --> 01:31:13,419
Самый большой дар, который вы можете
дать себе и своей семье,

1844
01:31:13,454 --> 01:31:18,796
не только сегодняшнему поколению,
но и своим детям и внукам -

1845
01:31:18,831 --> 01:31:23,001
сделать их сознательными, просветить о
невероятной силе,

1846
01:31:23,036 --> 01:31:26,220
пребывающей в каждом, чтобы избежать

1847
01:31:26,255 --> 01:31:30,007
постепенно развивающихся, банальных и
болезненных происшествий.

1848
01:31:30,042 --> 01:31:33,225
Эти происшествия просто не должны происходить
в вашей жизни.

1849
01:31:33,260 --> 01:31:37,272
Я верю всем сердцем, если каждый
к этому прислушается

1850
01:31:37,307 --> 01:31:42,486
и присмотрится к деталям, он должен
пересмотреть свое питание.

1851
01:31:42,521 --> 01:31:46,542
Просто попробуйте! Хотя бы для сброса веса!
И вы будете здоровее.

1852
01:31:46,577 --> 01:31:51,522
Никто ничего не потеряет, если попробует
несколько недель - вы увидите,

1853
01:31:51,557 --> 01:31:53,971
насколько это легко.

1854
01:31:54,006 --> 01:31:58,825
Я не скажу, что это было трудно,
я просто решила, и никогда не ощущала,

1855
01:31:58,860 --> 01:32:01,538
что делаю что-то неподходящее.

1856
01:32:01,573 --> 01:32:05,938
Я не ем мороженого, пончиков, я ем
что-то другое.

1857
01:32:05,973 --> 01:32:09,614
Я хочу поблагодарить всех, кого возможно,

1858
01:32:09,649 --> 01:32:12,793
особенно Мэта. Я осознал, что только
начал менять свою жизнь.

1859
01:32:12,828 --> 01:32:16,185
И не только свою, но и своей семьи, всех.

1860
01:32:16,220 --> 01:32:19,502
Я в восхищении могу говорить об этом,
это чрезвычайно серьезно,

1861
01:32:19,537 --> 01:32:21,695
это опыт, меняющий всю жизнь.

1862
01:32:21,730 --> 01:32:25,204
Вы можете контролировать себя,
я подчеркиваю это, потому что очень

1863
01:32:25,239 --> 01:32:28,602
много вещей было в моей жизни,
которые выходили из-под контроля.

1864
01:32:28,637 --> 01:32:32,915
И это мое послание: вы можете контролировать,
вы хозяин своего тела.

1865
01:32:32,950 --> 01:32:37,685
Ешьте, чтобы жить, и не живите, чтобы есть.

1866
01:32:48,513 --> 01:32:57,143
Разговор продолжается...

1867
01:32:57,178 --> 01:33:10,817
Перевод, субтитры: Ярослав Плутенко
www.proz.com/profile/1470250
специально для сайта www.novostioede.ru